冬菇栗子

冬菇栗子

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冬菇栗子是一道以栗子（鮮）為主要食材製作的菜品。

目錄

簡介

中文名：冬菇栗子

是否含防腐劑：否

輔料：香菇、澱粉

主要原料：栗子

適宜人群：老少皆宜

基本內容

美食介紹：栗子果實粉糯，冬菇肉質嫩滑，一菜兩味，配以綠色蔬菜，色彩分明，清爽美觀。

美食原料

主料：栗子（鮮）500克

輔料：香菇（干）30克,澱粉(蠶豆)5克,油菜30克

調料：味精2克,香油10克,白砂糖40克,菜籽油20克,醬油20克

製作方法

1. 將生栗子橫切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水鍋中煮至殼裂開時，撈出，剝殼去膜；

2. 炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至六成熱，倒入栗肉和水發洗淨的香菇，加入醬油、白糖和清水150毫升，燒制；

3. 同時將小油菜擇洗乾淨，入三成熱的油鍋中氽炸，撈出油；

4. 待燒沸後，放入味精，用濕澱粉勾芡，四周綴上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上裝盤，即可上桌。

美味貼士

1. 栗子燜至熟透，冬菇已入味，用濕澱粉調稀勾芡，做到明汁亮芡；

2. 因有過油氽炸過程，需準備熟菜油200克。