冬釀酒

冬釀酒
圖片來自靓麗少女網 分類　　　　米酒 中文名　　　東陽酒 主要食材　　草藥，糯米

冬酿酒（又称东阳酒）是江苏苏州地方特色的米酒，为苏州民俗中冬至节令不可或缺的一物，家家户户都要饮用。因不易保存，每年只在冬至节前数日供应。冬酿酒以糯米为原料，采传统工艺酿造，添加苏州特产的栀子花及桂花，以增色及增香。成品色黄，味甜，酒精度低，有桂花香气。

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東陽酒

冬釀酒　原為“冬陽酒”或者“東陽酒”，只是商家為了利益最大化，故意才以訛傳訛，才變成了“冬釀酒”， 元代馬致遠《撥不斷》 菊花開，正歸來。伴虎西僧、鶴林友、龍山客；似杜工部、陶淵明、李太白；有洞庭柑、東陽酒、西湖蟹。 “虛負東陽酒擔來”出自陸游之口； “東陽酒，常飲、入藥俱良”出自世界名著《本草綱目》。歷史上對東陽酒的評價和推崇例子很多，很多，舉不勝舉。

历史争论

由于东阳地名繁杂，又因为东阳酒名贵，更加上中国酒文化浩如烟海，造成东阳酒产地的历史争论，带来如同乱麻似的纠缠。 元代宋伯仁的木刻本《酒小史》，收录名酒有：春秋椒浆酒、西京金浆醪、杭城秋白露、相州碎玉、蓟州薏苡酒、金华府金华酒、高邮五加皮、长安新丰市酒、汀州谢家红、南唐腊酒、处州金盘露、黄州[茅柴酒]]、燕京内法酒等14种。

明代冯时化编的《酒史》（见于石印本丛书《宝颜堂秘笈》），该书共六篇：一、酒系，二、酒品，三、酒献，四、酒述，五、酒余，六、酒考。在“诸酒名附”一节中，记载有：葡萄酒、千日酒、青田酒、千里酒、桐马酒、玉薤酒、桑落酒、郫筒酒、宜春酒、河东酒、梨花酒、金花酒，共12种酒，介绍其名称、产地、酿造方法和评价。其中载明：“金花酒，浙江省金华府造。近时京师嘉尚语云：晋字金华酒，围棋左传文”。 同在明代，汪颖在《食物本草》中写道：“入药用东阳酒最佳，其酒自古擅名。” 对东阳酒的称赞还可以在明代的《事林广记》一书中看到。

特点

东阳酒有几个显著不同于其他的特点：

一、原料不同，东阳酒是糯米酿的酒；北方以粟（学名：Setariaitalica，在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）酿酒，苍山县西南部的兰陵镇生产的兰陵酒，用黑黍米酿酒；

二、曲种不同，东阳酒用红曲，在《本草纲目》中介绍一清二楚；

三、东阳酒不仅是和其他酒一样可以直饮，而且可以煮、炖，加温后饮用，其口味更佳。

东阳酒的酒质和谐醇香，入口绵软柔和，后劲势猛悠长，许多会饮之人，一口气可以喝上十多碗，但后力极强，一次喝醉，下次就怕。东阳农家加鸡蛋为“蛋花酒”，加青梅为“青梅酒”，都是酒类中的姣姣者。

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苏州人的冬至节限定——冬酿酒