冰汁八寶飯

冰汁八寶飯

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冰汁八寶飯就是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、

等果料的器具內，蒸熟後再澆上冰糖汁後製成的一道小吃，其味甜美，是節日和待客佳品。

中文名冰汁八寶飯

口 味美味可口主要食材糯米200克

配 料蜜棗、桔餅、蜜櫻桃

目錄

原料

糯米200克，薏米、芡實、瓜條、百合、蜜棗、桔餅、蜜櫻桃、

葡萄乾各10克，冰糖100克，白糖75克，熟豬油50克，生粉適量。

做法

將薏米、百合、芡實洗乾淨。分裝3個小碗加清水少許上籠蒸20分鐘，取出晾涼。瓜條、桔餅、

蜜棗均切成0．5厘米小丁。蜜櫻桃對剖開。葡萄乾淘洗乾淨。

糯米淘洗乾淨，用一大碗盛上，加清水上籠蒸成硬糯米飯，取出趁熱加入白糖75克、熟豬油30克備用。

用蒸碗把薏米、百合、芡實和各種蜜餞小丁、葡萄乾、蜜櫻桃等均勻地放入碗底，

將蜜櫻桃有規律地擺一下，上面再放入拌了白糖和熟豬油的糯米飯，用手按緊隔水蒸40分鐘取出翻入一大圓碟中。

用乾淨炒鍋放入滾水200克下冰糖溶化後，加入適量生粉水，

放入餘下的20克熟豬油起鍋，淋在圓碟中的糯米飯上即可。