冰淇淋——甜品系列

冰淇淋——甜品系列 圖片來自豆果美食网

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冰淇淋的用料

• 牛奶A200ml
• 淡奶油250ml
• 糖A25g
• 蛋黄2个
• 巧克力50g
• 牛奶B50ml
• 蔓越莓一把
• 糖B10g
• 香草精几滴

目录

冰淇淋的做法

2. 将蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入小奶锅中
4. 奶锅加入加入牛奶A，小火熬煮，不停搅拌蛋黄与牛奶混合液
6. 直至混合液粘稠关火
8. 称量好250ml淡奶油，加入糖A
10. 将淡奶油打发到软性发泡
12. 蛋奶混合物过筛后倒入打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀
14. 奶锅中加入牛奶B，加入称量好的黑巧克力，待其融化变凉后，倒入一半淡奶油与巧克力溶液混合均匀，装盒放入冰箱
16. 奶锅洗净加入100ml水，放入洗净的蔓越莓，小火将蔓越莓煮软后关火
18. 待蔓越莓稍微冷却后连同水一起倒入料理机打碎成汁
20. 倒入剩下的一般混合物中，滴入几滴香草精，搅拌均匀后装盒放入冰箱即可