冰淇淋——甜品系列

冰淇淋——甜品系列 圖片來自豆果美食網

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冰淇淋的用料

• 牛奶A200ml
• 淡奶油250ml
• 糖A25g
• 蛋黃2個
• 巧克力50g
• 牛奶B50ml
• 蔓越莓一把
• 糖B10g
• 香草精幾滴

目錄

冰淇淋的做法

2. 將蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入小奶鍋中
4. 奶鍋加入加入牛奶A，小火熬煮，不停攪拌蛋黃與牛奶混合液
6. 直至混合液粘稠關火
8. 稱量好250ml淡奶油，加入糖A
10. 將淡奶油打發到軟性發泡
12. 蛋奶混合物過篩後倒入打發好的淡奶油中，用刮刀翻拌均勻
14. 奶鍋中加入牛奶B，加入稱量好的黑巧克力，待其融化變涼後，倒入一半淡奶油與巧克力溶液混合均勻，裝盒放入冰箱
16. 奶鍋洗淨加入100ml水，放入洗淨的蔓越莓，小火將蔓越莓煮軟後關火
18. 待蔓越莓稍微冷卻後連同水一起倒入料理機打碎成汁
20. 倒入剩下的一般混合物中，滴入幾滴香草精，攪拌均勻後裝盒放入冰箱即可