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冰糖萝卜

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冰糖萝卜俗称冰糖萝卜,也叫“心里美萝卜”,又名胭脂红

因其外皮为浅绿色,其叶深绿色,形似枇杷叶,叶柄肋深红色,内里为紫红色,

且口感脆、口味甜,肉质细嫩而得名。红心萝卜为十字花科植物。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官,

皮色有白、粉红、紫红、青绿等色,含大量的芥子油、膳食纤维和多种消化酶,

具有健脾化滞之功能。前苏联和法国还有黑皮萝卜。

目录

中文名

加工应用

简介

萝卜直根系,主根深60厘米~180厘米,主要根群分布在20厘米~45厘米的土层中。

萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官,皮色有白、粉红、紫红、青绿等色;前苏联和法国还有黑皮萝卜。

肉色有白、青绿、紫红等色。萝卜营养生长期叶丛生于短缩茎上。叶形上板叶(枇杷叶)与花叶(大类羽状全裂叶)之分。

叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿之分。叶丛有直立、半直立和平展等方式。

萝卜植株通过阶段发育后,由顶芽抽生的花茎为主茎,各白萝卜花多为白色或淡紫红色,

青萝卜的花多为紫色,而红萝卜的花多为白色。萝卜果实为角果,成熟后不开裂,每果有种子3~10粒,脱粒较费工。

一般种皮有红褐和黄褐色两种,深浅依品种而异,很多地方方有红籽白萝卜、黄籽红萝卜的规律。种子千粒重7.0克~13.8克。

保健食法

明眼目:红心萝卜100克切片与2只鸡蛋做汤饮。

降血压:红心萝卜汁生饮,每次100克,每日2~3次。

健脾、生津、解毒、洞肺、止渴:红心萝卜200克、红枣10个以及1500毫升水煎成500毫升浓缩汁,分23次饮用;或红萝卜汁加冰糖,连服数日。

清热、润肤、治粉刺、痤疮、斑点:红心萝卜500克切细片,加冰糖50克,加少量水,用慢火熬煮至酥烂、稠浓。

助消化、防感冒:红心萝卜1条、番茄1个、半个柠檬、适量蜂蜜及适量沸水,用果菜机打成果菜汁。

增强体内免疫系统:红心萝卜1条、马铃薯1个、苹果1个、适量蜂蜜和冷开水打成菜汁。

清热、降温:红心萝卜120克、橙2个、芦笋150克、1/4个柠檬、适量蜂蜜和冷开水打成菜汁。

润肤、防感冒:红心萝卜1条、牛奶150毫升及适量蜂蜜打成菜汁。

保持肌肤光滑、延缓衰老:红心萝卜半条、枇杷5个、酵母乳100毫升、1/4个柠檬及适量蜂蜜打成菜汁。

加工应用

做泡菜原料:红心萝卜做泡菜久泡不烂,食之脆而不硬,味美爽口,色泽艳丽,刺激食欲。萝卜红是水溶性色素,

在酸性条件下呈红色,作为泡菜辅助料,可为其他泡菜食品上色,使菜品色艳丽泽,诱发食欲。红心萝卜还可以作为礼品馈赠亲朋好友。

做加工红心萝卜干原科:红心萝卜心皮全红,是加工红心萝卜干的独特原料。

以它为原料加工的红心萝卜干着色自然,不含任何合成色素,具绵而不硬、脆而不烂、味香爽口的特点,深受特色食品商家和消费者的青睐。

提取天然色素:红心萝卜富含天然色素萝卜红。萝卜红是国家许可使用的食用天然红色素。

参考文献