冰糖蘿蔔
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因其外皮為淺綠色，其葉深綠色，形似枇杷葉，葉柄肋深紅色，內里為紫紅色，
且口感脆、口味甜，肉質細嫩而得名。紅心蘿蔔為十字花科植物。蘿蔔的肉質根是同化產物的貯藏器官，
皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色，含大量的芥子油、膳食纖維和多種消化酶，
具有健脾化滯之功能。前蘇聯和法國還有黑皮蘿蔔。
目錄
中文名
加工應用
簡介
蘿蔔直根系，主根深60厘米~180厘米，主要根群分布在20厘米~45厘米的土層中。
蘿蔔的肉質根是同化產物的貯藏器官，皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色；前蘇聯和法國還有黑皮蘿蔔。
肉色有白、青綠、紫紅等色。蘿蔔營養生長期葉叢生於短縮莖上。葉形上板葉（枇杷葉）與花葉（大類羽狀全裂葉）之分。
葉色有淡綠、濃綠、亮綠、黑綠之分。葉叢有直立、半直立和平展等方式。
蘿蔔植株通過階段發育後，由頂芽抽生的花莖為主莖，各白蘿蔔花多為白色或淡紫紅色，
青蘿蔔的花多為紫色，而紅蘿蔔的花多為白色。蘿蔔果實為角果，成熟後不開裂，每果有種子3~10粒，脫粒較費工。
一般種皮有紅褐和黃褐色兩種，深淺依品種而異，很多地方方有紅籽白蘿蔔、黃籽紅蘿蔔的規律。種子千粒重7.0克~13.8克。
保健食法
明眼目：紅心蘿蔔100克切片與2隻雞蛋做湯飲。
降血壓：紅心蘿蔔汁生飲，每次100克，每日2~3次。
健脾、生津、解毒、洞肺、止渴：紅心蘿蔔200克、紅棗10個以及1500毫升水煎成500毫升濃縮汁，分23次飲用；或紅蘿蔔汁加冰糖，連服數日。
清熱、潤膚、治粉刺、痤瘡、斑點：紅心蘿蔔500克切細片，加冰糖50克，加少量水，用慢火熬煮至酥爛、稠濃。
助消化、防感冒：紅心蘿蔔1條、番茄1個、半個檸檬、適量蜂蜜及適量沸水，用果菜機打成果菜汁。
增強體內免疫系統：紅心蘿蔔1條、馬鈴薯1個、蘋果1個、適量蜂蜜和冷開水打成菜汁。
清熱、降溫：紅心蘿蔔120克、橙2個、蘆筍150克、1/4個檸檬、適量蜂蜜和冷開水打成菜汁。
潤膚、防感冒：紅心蘿蔔1條、牛奶150毫升及適量蜂蜜打成菜汁。
保持肌膚光滑、延緩衰老：紅心蘿蔔半條、枇杷5個、酵母乳100毫升、1/4個檸檬及適量蜂蜜打成菜汁。
加工應用
做泡菜原料：紅心蘿蔔做泡菜久泡不爛，食之脆而不硬，味美爽口，色澤艷麗，刺激食慾。蘿蔔紅是水溶性色素，
在酸性條件下呈紅色，作為泡菜輔助料，可為其他泡菜食品上色，使菜品色艷麗澤，誘發食慾。紅心蘿蔔還可以作為禮品饋贈親朋好友。
做加工紅心蘿蔔乾原科：紅心蘿蔔心皮全紅，是加工紅心蘿蔔乾的獨特原料。
以它為原料加工的紅心蘿蔔乾着色自然，不含任何合成色素，具綿而不硬、脆而不爛、味香爽口的特點，深受特色食品商家和消費者的青睞。
提取天然色素：紅心蘿蔔富含天然色素蘿蔔紅。蘿蔔紅是國家許可使用的食用天然紅色素。