冰糖银耳炖雪梨

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冰糖银耳炖雪梨是一道药膳，属于粤菜系。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。

中文名：冰糖银耳炖雪梨

主要原料雪梨，银耳，冰糖， 枸杞

主要食用功效：止咳，解毒

适宜人群：咳嗽体质，一般人群适宜

储藏方法：当天食用，不可过夜

目录

制作方法

冰糖银耳炖雪梨1 原图链接 图片来自新浪博客

冰糖银耳炖雪梨，养颜，润肺。此款糖水做法简单，营养又美味。煮多了可以放冰箱里，经常吃有益身体。

材料

雪梨1个 银耳2朵 冰糖6块

成品是4.5炖盅做法：

1. 银耳用冷水泡软，洗干净，去硬蒂，撕小块。
3. 把银耳、冰糖加水放入锅中，大火煮开后转小火炖50分钟，银耳软化浓稠即可。
5. 雪梨去皮切成小块，加入（2）中，继续小火煮30分钟即可。

营养价值

银耳

1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
3. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
5. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
7. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

冰糖银耳炖雪梨2 原图链接 图片来自新浪博客网

做法

1. 所需要的几种食材，自家吃，可以买“碎银耳”，好泡易炖
3. 冷水浸泡约1小时左右后洗净
5. 倒入石锅中，放入冰糖和清水
6. 开大火加盖炖煮
8. 水开后，加盖转小火慢炖
10. 雪梨去皮去核切小块
12. 银耳文火慢炖约40分钟后，放雪梨块，转大火
14. 炖开后，转小火再炖20分钟左右关火
16. 吃时撒几粒枸杞，微波炉2分钟即可

主要功效

味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

小贴士

1. 银耳需提前清水泡开泡散
3. 雪梨需去皮去核
5. 银耳炖至8成烂时加雪梨
7. 一次性不要炖多，过夜不要吃，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。

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