冷藏式巧克力乳酪棒
材料
巧克力餅乾（去掉奶油夾心）110克 無鹽黃油55克， 甜味巧克力（黑巧克力）110克， 奶油奶酪370克，， 砂糖60克， 明膠粉（吉利丁粉）10克， 水50ml， 鮮奶油300ml， 朗姆酒2大勺，
做法
1. 準備：1.將奶油奶酪置於室溫回軟，吉利丁（魚膠粉）粉倒入50ml的水裡漲泡。2.鮮奶油打至6分發（
打蛋器撈起少量鮮奶油，連續滑落狀態），放進冰箱冷藏。3.烤模內鋪上烤盤紙（這一步可以省略）
2. 巧克力餅乾（如果有奶油夾心的先去掉奶油），放進保鮮袋，碾成粉末狀（也可以用料理機打），
與溶化的黃油混合均勻後鋪在烤模里，用湯勺背面壓平整，放進冰箱冷藏直到使用前。
3. 巧克力切碎後放進缽盆里，以50~60度的熱水隔水加熱溶化。
4. 奶油奶酪、砂糖放進另一缽盆里，攪拌至呈現柔滑狀態為止。
5. 在泡漲的吉利丁溶液里加入3大勺的4，隔水加熱溶解。倒回4的盆里，迅速攪拌混合。（原步驟還說要過濾）
6. 在步驟3的巧克力缽盆里加入3~4大勺上一步驟完成的奶酪糊，迅速攪拌混合再倒回奶酪糊的缽盆里，攪拌至沒有結塊為止。
7. 將鮮奶油分2次加入6中，拌勻，再加入朗姆酒，拌勻。
8. 做好的蛋糕糊倒進烤模里，用刮刀抹平，將厚度修成一致。冰在表面勾勒線條，為表層描繪出紋路。然後放進冰箱冷藏2小時以上。