凍梨
凍梨 凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由「蘋果梨」冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。 凍梨的特點是口感綿密 中文名 凍梨 別 稱 凍秋梨 主要原料 花蓋梨，秋白梨，白梨，尖巴梨，蘋果梨 是否含防腐劑 否 主要食用功效 解酒，助消化 副作用 腸胃不適 儲藏方法 冷藏、冷凍 [1]
目錄
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1 東北冬季特色果品 ▪ 簡介 ▪ 功效 2 蘭州凍梨
東北冬季特色果品
東北有凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等，是當地特產。凍梨、凍柿子是以前北方冬天裡的主要水果。 凍梨、凍柿子一直是東北地區的冬季水果。過去由於食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。 凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，洗淨之後，就能吃了。
=簡介
凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成，食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。 把幾個凍梨放在水盆里化凍，東北人把「化凍」叫成「緩」或"消"，並因此形成一句歇後語：年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削東北方言打的意思 ）。凍梨「緩」的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍着梨，捏碎包圍着的冰，凍梨軟了就可以吃了。 [2]
功效
對於喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。 水果在常溫下存放，維生素很容易流失，低溫保存不僅可以減緩微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，減緩食物變質的速度。因此，冷凍水果基本不會影響它的營養價值。 夏日炎熱，適當地食用冷飲並不是壞事。不過，不能吃得太多、太快。同時，食用者還要注意自己的體質，如果是腸胃虛寒者則需要當心，慎重食用。同時，夏日食冰也要看天氣看溫度，如果正值暴雨降溫天氣，千萬不能因為冰箱裡凍着冷飲、水果，擔心過期壞了，就急忙拿出來吃。這樣也可能會引起腸胃不適。
蘭州凍梨
「凍梨」不是它的本名。凍梨可包括軟兒梨，別名香水梨；還有「馬奶頭梨」，它由形似馬的奶頭而得名；另有窩梨、別名大蛋子，更有對人不恭的土名「噎死狗」之稱；此外尚有已經消失的吊蛋子梨。這些品種都是蘭州的地方品種。這些「凍梨」在九十月採摘、趁新鮮去吃，其味酸甚於甜，除軟兒梨外，後者酸澀，又因其果肉質密、入口有噎人的感覺，故有「噎死狗」的怪名稱。這些梨有個共同的特點，它們在入冬後經過冷凍而變黑。這些凍梨有幾大優點：經冷凍後久存不變質，自然存放可到春節或更久，如若冷藏於冰箱冷凍室，一二年也不變質。在欲吃凍梨時，可將它置入冷水中，使其將自身的冰點轉化在水中，待到梨身變成一厚層冰殼時，脫殼而食。
與凍梨的認識
初識凍梨，我十二歲，剛從老家到秦皇島，過年跟着一個打工的大姐回盧龍。看見她家窗根下一筐凍梨，黢黑的。以為是壞了不要的。晚上一家子盤坐火炕，主人從窗戶外撿出來半鋁盆凍梨，加涼水拔着，等從凍梨上拔出一層冰來，將冰殼一剝，露出解凍的軟塌塌的凍梨。凍梨是不能大口吃的，要將皮咬個小口，尖着腮幫子一嘬，滋兒鈺涵（討論） 2020年6月11日 (四) 21:02 (CST)嘿鈺涵（討論） 2020年6月11日 (四) 21:02 (CST)一口下去，酸甜冰涼的梨汁，順着舌尖經過喉嚨順着食道流進胃裡，然後又從後背順着頸椎直達後腦，瞬間通體舒暢。 最講究的是凍梨一定要吃那種樹上慢慢凍的秋梨，也叫花蓋兒，皮厚，很酸，個頭不大，果實頂端一圈深色的花斑，如同黃色的梨帶了一個花帽子，故稱「花蓋兒」，樹枝上的花蓋兒自然成熟，再經過霜打下雪氣溫一點點兒下降慢慢凍起來，隨着外界溫度的不斷變化，反覆凍上化開再凍上這樣的梨子才好吃，味道好還甜。 前幾天在大街上看見一賣梨的大姐，推着自行車，車後面綁着兩個大筐賣南國梨！還有一小簍凍梨。懷念心切，買了幾個回家，如法炮「吃」，卻完全不是那麼回事兒。凍梨化開也是邦硬，吸不出什麼汁兒來。細一想，現在許多人用南國梨，鴨梨凍，往冰櫃一扔，雖然快速高效味道卻大打折扣。何況許多人用快要壞了的賣不出去的梨凍，當然凍不出味道！ [3]