凉拌丝瓜尖

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凉拌丝瓜尖，相比清炒，更有清新的味道。天热尤为需要一盘清清爽爽的凉拌菜。丝瓜尖鲜嫩脆爽，不仅口感好，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等多种营养成分。具有抗病毒、扛过敏、通筋活络、镇咳祛痰、美容防皱多种食疗功效。

目录

做法一

材料

主料：丝瓜尖儿150 克。

调料：盐、香油、小指椒少许。

做法

2. 锅中水烧开放盐和几滴油烧开，放入洗净的丝瓜尖稍焯，颜色变得更加翠绿即可捞出控干水分。
4. 视个人口味放盐、香油、小指椒拌匀即可。

小贴士

丝瓜尖掐去老梗，洗净切段。

水开后加入少量油和盐，下丝瓜尖焯烫1～2分钟，捞出后过凉水。一定别焯太久，脆脆的茎才好吃。

根据自己口味加入适量醋、生抽和盐。

小米椒和蒜瓣切碎，热锅凉油炒出香味，用勺子淋在扮好的丝瓜尖上。不喜欢辣的可以不放小米椒，油不要太多，油温也别太高，激出蒜香就行了。

做法二

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材料

主料： 丝瓜尖、大蒜、朝天椒

辅料：油、盐、陈醋、生抽

做法

2. 丝瓜尖去尾部老梗，摘成4～5厘米长段；
4. 清洗丝瓜苗；
6. 沸水中汆烫15秒捞起；
8. 捞起后放入冰水（或冷开水）浸凉，再沥干水捞起；
10. 朝天椒与蒜头分别切成碎丁状；
12. 辣椒蒜头中加入生抽和陈醋；
14. 将油在锅内烧至微微冒烟，倒入辣椒蒜头碗中，热油会激发辣椒和蒜头的香气；
16. 将做好的调味汁淋在丝瓜尖上，拌匀即可。

小贴士

2. 丝瓜尖梗可以轻易掰断表示够嫩，不易掰断的梗就丢弃；
4. 丝瓜尖不要烫太久，否则容易变化，水溶性维生素也流失较多；
6. 调味除了本菜谱介绍，还可以根据自己喜好来搭配，比如红油辣子，花生酱等。不喜辣可免辣椒。

视频

凉拌丝瓜尖，初夏爽口小凉菜，来自南方的绿色美味

丝瓜尖吃过吗？今天做道时令小菜，凉拌丝瓜尖