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涼拌新鮮核桃仁是以新鮮核桃、韭菜等為主料的食品。
中文名涼拌新鮮核桃仁
分 類涼拌主要食材新鮮核桃，韭菜
新鮮核桃半斤， 韭菜30克， 青豆30克， 小米辣3-4支, 鹽巴, 味精, 香油，
水果店，或者超市買到新鮮核桃，去殼，把核桃仁播出來，儘量保持每一瓣的完整性。
用一小鍋燒開水，水開後，放入核桃仁，煮3-4分鐘。
撈起後放入冷開水中冷卻，不燙手後，用手把核桃仁外面的膜撕掉。
青豆煮熟備用。韭菜取綠色葉子的部分，放入沸水中氽燙一會，水瀝乾，葉子切成方丁。小米辣切成丁。
將核桃仁，青豆，韭菜葉，小米辣放在一起，加入適量鹽巴，
味精，淋上少許香油，拌勻後即食。[1]
