涼拌沙蔥
主要食材
蔥，大蒜 ，咸鹽，白糖，生抽
目錄
材料
沙蔥介紹
涼拌沙蔥做法
材料
沙蔥介紹
沙蔥是大西北的特產，生長於海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶，採回沖洗後，盆中沉澱些許細沙，味道微辣，故稱沙蔥。沙蔥可做多種佳肴，還有一定的藥用價值。涼拌後味道鮮美，可佐餐下酒。
涼拌沙蔥做法
沙蔥一斤，擇淨後用水反覆沖洗乾淨。
水燒開後放少許咸鹽，放入沙蔥稍氽，出鍋用冷開水鎮涼。
雙手攥干水份，從中間切一刀，使沙蔥稍短一點。
生蒜加鹽搗成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒鍋上火，加油燒熱，放花椒爆出香味後撈出花椒，把熱花椒油倒入。
攪拌均勻，即可裝盤。