涼拌芹菜花生米胡蘿蔔

涼拌芹菜花生米是一道降血壓菜品，主料是芹菜和花生米、配料是胡蘿蔔等，調料為油、鹽、料酒等，主要通過涼拌的做法製作而成。

簡介

家裡有一些黃花菜，總是想不起吃。黃花菜其實是萱草的花蕾，營養豐富，含有豐富的糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。今天拌涼菜，泡了一些，與芹菜，花生米，胡蘿蔔拌在一起。滋味還不錯，並且發現，仔細觀察，那黃花菜竟然如此之美。

食材

芹菜500g

胡蘿蔔200g

花生米150g

配料

油適量

鹽適量

料酒適量

花椒適量

大料適量

花生米泡十分鐘。

芹菜，洗淨，切段。

黃花菜，用熱水泡發。

胡蘿蔔切丁。^[1]

油鍋熱後，加入花椒大料，待花椒大料變色後取下，將油和花椒倒出。

鍋中水沸騰後將芹菜，胡蘿蔔，黃花菜放入煮兩三分鐘。撈出，晾涼。

鍋中水沸騰後加入花生米，花椒，大料，鹽。煮8分鐘。

花生豆煮熟了以後，撈出，不要帶上花椒。晾涼，與蔬菜混合，加入料酒，白糖，鹽，味精，攪拌均勻即可。

盛盤食用。

蔬菜略煮即可，煮的時候可以少放些鹽，保持蔬菜色澤。