涼拌蕎麥涼粉
| 涼拌蕎麥涼粉 |
涼粉是一種老少咸宜的大眾食品，深受人們喜愛，特別是女性朋友的喜愛。在炎熱的夏日裡，
一碗涼涼的綠豆稀飯，配一碗自己調製的涼粉，那絕對是賽過山珍海味。涼粉的種類繁多，
從原料的種類上分有：綠豆涼粉、豌豆涼粉、紅薯涼粉、蕎麥涼粉、米涼粉、燒仙草涼粉等。
從製作工藝上分有澱粉涼粉、水磨粉涼粉、乾粉涼粉（就是直接將大米、豌豆、蕎麥等磨成粉過篩後熬製的涼粉，
不是提取澱粉熬製的涼粉）等。烹飪的方法也很多，有拌、燒、煮、煎等。從味道上分有鹹、甜、麻辣、醬味等。
而涼拌涼粉是最家常的一種吃法，由於個人的喜好不同，拌的時候用的調料也可能不同，比如有嗜辣的，
嗜麻的、嗜甜的、嗜酸的.......。一般家庭最常吃的是澱粉涼粉（綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉）、
水磨粉涼粉、乾粉涼粉。而我個人認為：澱粉涼粉適合撈拌，就是湯水多一些，吃的時候把涼粉從
味汁里撈起來（相對的哈），而水磨粉涼粉、乾粉涼粉如蕎麥涼粉、豌豆涼粉、
米涼粉更適合醬拌（純屬個人觀點），因此一碗能誘人流口水的涼粉的製作秘訣全在這一勺醬上。
涼拌蕎麥涼粉是以蕎麥涼粉、香菜為主料，生抽、醋、鹽等調料製作的菜品。
中文名涼拌蕎麥涼粉
口 味咸酸主要食材蕎麥涼粉，香菜
調 料生抽、醋、鹽等
目錄
食材明細
蕎麥涼粉 500克， 香菜 少許， 生抽 適量， 醋 適量， 鹽 適量， 白糖 適量， 辣椒油 適量， 豆豉醬 適量，