凉拌荞麦凉粉
凉拌荞麦凉粉 |
凉粉是一种老少咸宜的大众食品,深受人们喜爱,特别是女性朋友的喜爱。在炎热的夏日里,
一碗凉凉的绿豆稀饭,配一碗自己调制的凉粉,那绝对是赛过山珍海味。凉粉的种类繁多,
从原料的种类上分有:绿豆凉粉、豌豆凉粉、红薯凉粉、荞麦凉粉、米凉粉、烧仙草凉粉等。
从制作工艺上分有淀粉凉粉、水磨粉凉粉、干粉凉粉(就是直接将大米、豌豆、荞麦等磨成粉过筛后熬制的凉粉,
不是提取淀粉熬制的凉粉)等。烹饪的方法也很多,有拌、烧、煮、煎等。从味道上分有咸、甜、麻辣、酱味等。
而凉拌凉粉是最家常的一种吃法,由于个人的喜好不同,拌的时候用的调料也可能不同,比如有嗜辣的,
嗜麻的、嗜甜的、嗜酸的.......。一般家庭最常吃的是淀粉凉粉(绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉)、
水磨粉凉粉、干粉凉粉。而我个人认为:淀粉凉粉适合捞拌,就是汤水多一些,吃的时候把凉粉从
味汁里捞起来(相对的哈),而水磨粉凉粉、干粉凉粉如荞麦凉粉、豌豆凉粉、
米凉粉更适合酱拌(纯属个人观点),因此一碗能诱人流口水的凉粉的制作秘诀全在这一勺酱上。
凉拌荞麦凉粉是以荞麦凉粉、香菜为主料,生抽、醋、盐等调料制作的菜品。
中文名凉拌荞麦凉粉
口 味咸酸主要食材荞麦凉粉,香菜
调 料生抽、醋、盐等
目录
食材明细
荞麦凉粉 500克, 香菜 少许, 生抽 适量, 醋 适量, 盐 适量, 白糖 适量, 辣椒油 适量, 豆豉酱 适量,