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菜苔含有丰富维生素、纤维素，它营养丰富，清脆爽口，
是人们 特别爱吃的一种蔬菜，今天介绍凉拌菜苔的做法。
红菜苔1把
色拉油少许， 食盐4克， 蒜1头，
干辣椒适量, 香油少许, 陈醋少许, 白糖2克,
1.菜苔掐成小段，最好撕掉外皮，较粗的梗，可切成几瓣，以免生熟不匀有的喜欢先剥皮，
再用刀切小段，或不剥皮，最好是手掐，看个人喜欢
2.调汁，用酱油、醋、糖、盐调成汁备用(汁的味道组合，也是看个人喜欢)
3.锅中热水，倒入少许食用油，倒入红菜苔，焯至断生
4.煮3分钟左右，捞起，入冷开水中浸泡，待菜苔至冷后捞出
5.锅中入油，小火加热，入红辣椒段和大蒜头末炒出香味关火
6.辣油趁热淋在红菜苔上，淋入调味汁，加入芝麻油拌匀即可[1]
