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菜苔含有豐富維生素、纖維素，它營養豐富，清脆爽口，
是人們 特別愛吃的一種蔬菜，今天介紹涼拌菜苔的做法。
紅菜苔1把
色拉油少許， 食鹽4克， 蒜1頭，
干辣椒適量, 香油少許, 陳醋少許, 白糖2克,
1.菜苔掐成小段，最好撕掉外皮，較粗的梗，可切成幾瓣，以免生熟不勻有的喜歡先剝皮，
再用刀切小段，或不剝皮，最好是手掐，看個人喜歡
2.調汁，用醬油、醋、糖、鹽調成汁備用(汁的味道組合，也是看個人喜歡)
3.鍋中熱水，倒入少許食用油，倒入紅菜苔，焯至斷生
4.煮3分鐘左右，撈起，入冷開水中浸泡，待菜苔至冷後撈出
5.鍋中入油，小火加熱，入紅辣椒段和大蒜頭末炒出香味關火
6.辣油趁熱淋在紅菜苔上，淋入調味汁，加入芝麻油拌勻即可[1]
