涼拌豆芽

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綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

涼拌豆芽的用料

• 綠豆芽 220克
• 香蔥 1棵
• 蒜頭 2瓣
• 小米椒 1個
• 陳醋 2大勺
• 芝麻香油 1大勺
• 鹽 適量 雞精 少許
• 醬油 少許
• 細砂糖 少許

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目錄

涼拌豆芽的做法

1. 豆芽摘去根部，洗淨瀝乾水備用
3. 香蔥洗淨切段，蒜頭切碎，小米椒切圈。
5. 取一小碗，調入鹽，雞精，細砂糖和醬油。
7. 倒入陳醋。
9. 再加入芝麻香油。
11. 放入蒜末和小米椒，用筷子攪拌均勻備用。
13. 鍋中加入清水，大火燒開，下入豆芽和香蔥，燙熟。
15. 將豆芽撈出瀝乾水，放入碗中，倒入剛才調好的醬汁，攪拌均勻即可食用。
17. 爽口開胃，特別好吃。
19. 冬天天氣乾燥，多吃點豆芽補補水

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