凉拌豆芽

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绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

凉拌豆芽的用料

• 绿豆芽 220克
• 香葱 1棵
• 蒜头 2瓣
• 小米椒 1个
• 陈醋 2大勺
• 芝麻香油 1大勺
• 盐 适量 鸡精 少许
• 酱油 少许
• 细砂糖 少许

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目录

凉拌豆芽的做法

1. 豆芽摘去根部，洗净沥干水备用
3. 香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。
5. 取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。
7. 倒入陈醋。
9. 再加入芝麻香油。
11. 放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。
13. 锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。
15. 将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
17. 爽口开胃，特别好吃。
19. 冬天天气干燥，多吃点豆芽补补水

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