凉拌豆角
凉拌豆角是一道菜品，制作原料主要有豆角，盐，糖等。有健脾、和胃的作用，能够补肾，适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。[1]
- 中文名:凉拌豆角
- 主要原料:豆角，盐
- 是否含防腐剂:否
- 适宜人群:青年人，老年人
目录
原料=
注意事项
豆角一类的食材一定要煮熟了才能吃。
营养价值
对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。
豆角味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用。
做法一
豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧；
盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；
热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中；
加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。
如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉
做法二
食材
豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。
步骤
豆角洗净干净切段，胡萝卜切片后切条；
在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水；
盛出放凉备用；
大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁；
将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中，撒上白芝麻装盘即可。