涼拌豆角

涼拌豆角是一道菜品，製作原料主要有豆角，鹽，糖等。有健脾、和胃的作用，能夠補腎，適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。^[1]

原料=

豆角，鹽，糖，大蒜，花椒，醋，雞精，香油，芝麻

豆角一類的食材一定要煮熟了才能吃。

對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的症狀。

豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用。

豆角切絲，在熱水裡燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧；

盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻；

熱鍋燒少許油，並加入花椒數粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中；

加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤後可再撒上一些芝麻。

如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入干辣椒，但要小心糊掉

豆角、胡蘿蔔、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。

豆角洗淨乾淨切段，胡蘿蔔切片後切條；

在鍋中放水燒開後，將豆角和胡蘿蔔焯燙後，撈出過涼水；

盛出放涼備用；

大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續攪拌成調味汁；

將做好的調味汁倒在豆角、胡蘿蔔中，撒上白芝麻裝盤即可。