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涼拌酸辣白菜

涼拌酸辣白菜

中文名 涼拌酸辣白菜

分類 家常菜

白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維生素C膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡結腸癌等。[1]

目錄

基本信息

菜品:涼拌酸辣白菜

工藝:拌

口味:酸辣味

類別:私家菜,減肥瘦身調理,高血壓調理,便秘調理,利尿調理,痛風調理

主料:白菜600克

調料:大蔥5克,姜5克,紅辣椒10克,鹽5克,醋30克,白砂糖25克,香油25克,各適

製作工藝

1.白菜切成0.33厘米寬的條,再切成3.3厘米長的段,入碗內,下鹽3.5克,用手拌勻,醃十幾分鐘,用手將菜擠干,散放在另一個碗內。

2.鍋放火上,添入香油,油熱時,蔥、姜、辣椒下鍋,用勺煸炒,加入余鹽和醋、白糖、水少許,汁沸時,澆在白菜上,拌勻即成。

工藝提示

1.主料中的白菜應為嫩白菜幫

2.蔥、姜、紅辣椒都切為細絲

菜品口感

酸辣透甜,清香利口。


參考來源