凉拌麻辣莲藕

凉拌麻辣藕片是一款小吃，菜品口味：中辣，用藕片等做成的，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。

主要食用功效

清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀

莲藕半根、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗

主要工艺：技巧

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

莲藕半根

酱适量

白芝麻适量

青蒜苗适量

芝麻油适量

芥末油适量

食盐适量

醋适量

1.将藕切成片洗干净。

2.开水锅煮3分钟。^[1]

3.捞出过凉水一边。

4.将青蒜苗洗干净切成小段。

5.倒上酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。

6.倒在盛好的藕片上拌匀即可。