涼粉拌蒜泥
材料
主料：涼粉300克，
輔料：青椒100克，
調料：白皮大蒜50克，鹽3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
做法
1.涼粉用清水漂洗乾淨，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗淨放沸水中燙一下撈出，切成碎片；蒜頭剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內，加入精鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即可。
自製涼粉
當然，涼粉也可以用豌豆粉自行製作。原料和做法如下
原料
豌豆粉
做法
豌豆粉加冷水攪拌成糊狀,鍋中水煮開，然後將剛才攪好的麵漿緩緩地倒入，轉小火，
一邊煮一邊用筷子朝着一個方向攪動，直到澱粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關火。
煮好的麵糊就用大碗裝起,放涼後，放入保險盒裡，放入冰箱2個小時即可。
取出涼粉，切塊或條狀。