凉粉拌蒜泥
材料
主料：凉粉300克，
辅料：青椒100克，
调料：白皮大蒜50克，盐3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
做法
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。
自制凉粉
当然，凉粉也可以用豌豆粉自行制作。原料和做法如下
原料
豌豆粉
做法
豌豆粉加冷水搅拌成糊状,锅中水煮开，然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入，转小火，
一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动，直到淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火。
煮好的面糊就用大碗装起,放凉后，放入保险盒里，放入冰箱2个小时即可。
取出凉粉，切块或条状。