涼調芹菜
| 涼調芹菜 |
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涼拌芹菜是一道菜品，製作原料主要有芹菜、胡蘿蔔、木耳等。
這是一道爽口涼菜，簡單好做又好吃。對糖尿病、高血壓有很好的輔助治療效果。
中文名涼拌芹菜主要原料芹菜是否含防腐劑否主要營養成分維生素主要食用功效降血壓，
助消化適宜人群三高，便秘儲藏方法即食
目錄
做法一
原料：芹菜，胡蘿蔔，木耳。
輔料：火麻油，醋，鹽，蒜，醬油。
製法
做法二
原料：鮮嫩芹菜二斤、精鹽五錢、香油五分、特醋三錢、醬油三錢。
製法：將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，
之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點：翠綠香嫩，富有營養。
做法三
原料：芹菜，花生米。
輔料：大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油。
做法
1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精醃拌一時。
3、花生煮好取出調料控干水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。
功效
芹菜與花生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效 。
芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，
磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、
佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、
痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，
由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
特色做法
先把培根切成條鍋里少放香油小火煎一下，讓培根裡面的油出來，這樣味道才會濃。
芹菜沸水燙一下後撈出來過涼，控干水分，與培根拌在一起，加些鹽，糖，白醋，熟芝麻就可以了。
紅油芹片芹菜片成片，沸水燙一下後撈出來過涼，控干水分，用鹽，少許醬油，醋，白糖，
蒜薑末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油，和少許香油就可以了。
麻醬芹葉芹菜葉用沸水燙一下過涼，用手攥去多餘的水分，加芝麻醬，鹽，白糖，少許醋拌一下，
如果家裡有醃鹹菜的小罈子，把芹菜葉用鹽醃一醃攥去水分，放進罈子里，別的醃菜也會有種清香。
生仁芹丁花生先用水泡一夜，然後放沸水裡煮10分鐘左右，當然了，花生米大小不一，
時間也不是固定的，如果粒兒比較大，而泡的時間短的話就多煮一會兒，恰到好處的時候撈出來就行了，
煮的時候裡面放兩粒花椒大料，蔥姜。水不用關火，把芹丁放進去也燙一下撈出，芹菜用水過一下
與還熱乎的花生米拌在一起，放鹽，糖，白醋，香油，油酥辣椒什麼的，就完成了。[1]