幾丁質酶
幾丁質酶 催化幾丁質水解生成N-乙酰葡糖胺反應的酶。EC 3.2.1.14。是卡勒和霍夫曼(P.Karrer，A.Hofmann，1929)從蝸牛(Helix pomatia)的胃液(中腸腺分泌液)中發現的，性質不詳。此外，在昆蟲的蛻皮腺分泌液中也可找到，具有消化和吸收老的角質層的作用。在昆蟲的蛻皮液、扁桃(almond)的果皮和霉狀菌中也有所發現。
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目錄
簡介
幾丁質又名甲殼胺，是甲殼類動物(如蝦、蟹)、昆蟲和其他無脊椎動物外殼中的甲殼中的甲殼質，經脫乙酰化(提取)製得的一種天然高分子多糖體，是動物性的食物纖維。幾丁質脫乙酰化的程度越高，發揮的生理效應也越強，尚赫幾丁質脫乙酰度可以達到來90%以上。
自然存在
幾丁質是廣泛存在於自然界的一種含氮多糖類生物性高分子，主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟體動物的器官(例如烏賊的軟骨)，以及真菌類的細胞壁等。其蘊藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估計每年自然界生物的合成量可達1×1011噸，僅次於纖維素。 一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質，約含有15%的胺基(-NH2)與85%的乙醯基(-COCH3)。幾丁質不溶於一般的弱無機酸或有機溶劑，且不溶於鹼液中，只溶於強無機酸。幾丁質具有強吸濕性，保濕效果亦相當好，並且具有吸附重金屬離子的功能。
優勢
（1）唯一性：自然介唯一的帶正電荷活性基團的纖維素。（2）人體必需的：人體健康和存必需的第六無素，改善人體進入健康狀態。（3）安全無毒副作用：100%的純天然海洋生物製品。（4）營養加保健：有食物的營養，又具有輔助治療的雙重作用。（5）獨特的雙向調節：具雙向免疫調節作用——免疫激活作用和免疫抑制作用。（6）易吸收利用：具生物適應性，易與機體親和，被人體利用。（7）高純度、高品質：現代高科技的奉獻，指標國際領先，脫乙酰度高達90%以上。
效能
（1）免疫機能活性化作用（2）防止癌細胞轉移的作用（3）抑制癌症的作用（4） 改善酸性體質效果（5）除菌作用（6）改善糖尿病作用（7）增加腸內 有益菌作用（8）鎮痛止血效果（9）抑制高血壓的效果（10）強化肝機能作用