刀削起泡酒
簡介
開氣泡酒(香檳等)可以說是葡萄酒開啟中最需要技巧性的一項。通常情況下，我們都是在喜慶的時候開氣泡酒。大家經常在電影里看到人們開香檳時，隨著 「砰」的一聲，瓶塞迸飛、香檳泡沫噴流的熱鬧場面。雖然這樣的感覺很過癮，但實際操作中還是應該注意方法以保證安全。因為飛出的木塞有傷及他人的危險，也確實發生過，如果開法正確，音量應該僅僅相當於輕柔的私語聲。
刀削起泡酒，需拿（香檳）刀背沿瓶頸滑動，削開起泡酒。
香檳刀削瓶是一項在某些正式場合份外彰顯氣派的儀式，話說源自古代歐洲征戰勝利後的慶功宴。但，真的要花上千元買把香檳刀放在家裡以備那一年發生不了幾次的不時之需？說實話，這把香檳刀成為兇器的可能性或許比較大。
說到炒熱氣氛的葡萄酒，香檳絕對首當其衝，頓時浮現西方電影中香檳刀削瓶的場景，酒液四溢的剎那，絶對是現場氣氛的沸騰點。
歷史沿革
這項開瓶技術始於拿破崙戰爭時期，拿破崙的軍隊那時正逐漸取代奧匈帝國的貴族。
軍刀是當時輕騎部隊的首選武器。每次打了勝仗，軍隊都會舉辦宴會慶祝，輕騎部隊開瓶迅速，技術精湛。當時的軍刀在這時又派上了新的用場。
據傳，拿破崙在一次慶功宴上說過這樣的話： 「打了勝仗，香檳是你們應得的獎賞；打了敗仗，你們則需要借香檳消愁。」 [3]
開瓶技巧
- 把汽泡酒的鋁紙全部拿掉，把鐵絲扭開並移至最前方的瓶口處，再輕輕扭上。
- 手握住瓶底，這樣瓶口離身體最遠。
- 另一隻手緊握香檳刀，將刀背沿着瓶頸推出去。
- 刀背對脆弱的瓶頸的衝擊與瓶內的壓力一起，使得瓶口與瓶塞一起飛射出去。
- 準備與注意事項
- 冷凍到6－8度，
- 開汽泡酒就像是開可樂，千萬不要沒事去搖它，
- -瓶口別對人，最好對著牆面，並留有5－10米的空間！！！
開瓶技術並不複雜，但實踐起來卻沒那麼容易。開瓶失敗通常是由操作不當造成，但有時瓶子自身的缺陷或是瓶內壓力異常也會導致開瓶失敗。
通常情況下，瓶中不會殘留玻璃碎片，因為瓶內來自二氧化碳的壓力會把玻璃碎片都噴射到瓶外。
外部鏈接
參考來源
- ↑ 開香檳的技巧這麼多，不學還真鎮不住大場面，每日頭條，2019-03-21
- ↑ 如何用菜刀劈氣泡酒，酒心凌子，2014-03-05
- ↑ Champagne sur le site wineintro 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2015-09-22.