刀拍黃瓜

刀拍黃瓜

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刀拍黃瓜是一個菜名，是把洗好的黃瓜用刀直接拍碎，放上調味料涼拌的黃瓜

目錄

基本信息

中文名稱； 刀拍黃瓜

概述； 刀拍黃瓜是一個菜名

主材料； 黃瓜2根

輔料； 大蒜半個，炒花生1小碗

口味； 酸辣味

準備時間； 30分鐘

製作材料

主材料:黃瓜2根

輔料:大蒜半個，炒花生1小碗

調料:食鹽1茶匙，花椒1勺，干辣椒3個，生抽1勺，香醋1大勺，白砂糖2茶勺，五香豆半勺，芝麻油適量

製作方法

1、黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別髒的地方用食鹽搓擦一下，浸泡後的黃瓜用流動水沖洗乾淨放入保鮮袋中;

2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用;

3、蒜瓣沖洗乾淨，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中;

4、鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻;

5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻醃製30分鐘左右(夏日冷藏更好);

6、上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌;

營養價值

1、黃瓜，味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效;

2、黃瓜，好吃又營養，含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。其中黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的;黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;此外黃瓜還可主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷等。

3、黃瓜除了食用之外還可外敷，用黃瓜切片搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。