刘玉平
人物简历
教育经历
1994年6月毕业于河北轻化工学院化工系，获学士学位
1998年3月毕业于北京轻工业学院化工系，获硕士学位
2003年11月—2004年2月 澳大利亚墨尔本皇家理工大学进修
2011年6月毕业于陕西科技大学化学与化工学院，获博士学位
工作经历
1994年7月—1995年8月 河北省石家庄市化工二厂技术员
1998年4月—2000年2月 北京轻工业学院人事处
2000年3月—2002年2月 北京工商大学化工学院学生办公室辅导员
2002年3月—2006年6月 北京工商大学化工学院应用化学系讲师
2006年7月—2012年9月 北京工商大学食品学院应用化学系副教授
2012年10月—至今 北京工商大学食品学院应用化学系/北京工商大学轻工科学技术学院应用化学系教授
2014年8月—2015年2月 美国伊利诺伊大学香槟分校食品科学与营养系风味化学实验室高级访问学者
研究方向
食品风味化学、香料合成、化妆品调配
教学工作
本科生：应用化学专业英语、仪器分析、应用化学实验
研究生：专业用语、精细化学品研究进展
科研项目
1、四种北京传统食物中挥发性香成分分析，北京市教育委员会科技计划面上项目，9.9万，2009.1—2010.12
2、单烷基酚类食用香料的抑菌效果与其结构关系的研究，北京市自然科学基金，6万，2015.1—2016.6
3、烟草添加剂许可限量评定规程研究，企业委托，90万，2015.10—2016.10
4、高盐稀态酿造酱油中风味物质的分析及其应用研究，企业委托，150万，2017.12—2020.6
5、航天特殊食品制造关键技术研究与新产品创制，国家科技计划项目申报中心重点研发计划（子课题），64万，2017.7—2020.12
学术成果
学术论文
1. Yuping Liu, Haitao Chen, Decai Yin and Baoguo Sun. Synthesis and odor evaluation of five new sulfur-containing ester flavor compounds from 4-ethyloctanoic acid [J]. Molecules, 2010, 15(8): 5104-5111.
2. Yuping Liu, Decai Yin, Haitao Chen and Baoguo Sun. Rapid synthesis of flavor compound 4-ethyloctanoic acid under microwave irradiation[J]. International Journal of Molecular Sciences, 2010, 11(10): 4165-4174.
3. Yuping Liu, Zhiwei Miao, Wei Guan and Baoguo Sun. Analysis of organic volatile flavor compounds in fermented stinky tofu using SPME with different fiber coatings[J]. Molecules, 2012, 17(4): 3708-3722.
4. Yuping Liu, Wei Guan, Hongyu Tian and Baoguo Sun. A facile synthesis method for racemic 4-ethyl fatty acid[J]. Journal of Chemical Research, 2012.8, 36(8): 492-494.
5. 苗志伟，刘玉平*，黄明泉，陈海涛，孙宝国. 豆汁熬制过程中挥发性香成分的变化[J]. 中国食品学报，2013，13(2)：199-204.
6. 孙洁雯，韩帅，刘玉平*，孙宝国. 食用酚类香料的抑菌活性研究[J]. 中国食品学报，2017, (12): 243-250. 7. Jia Huang, Yuping Liu*, Wenxi Yang, Yingqiao Liu, Yu Zhang, Mingquan Huang and Baoguo Sun. Characterization of the potent odorants contributing to the characteristic aroma of Beijing douzhi by gas chromatography–olfactometry, quantitative analysis, and odor activity value[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(3): 689-694.
8. Yu Zhang, Yuping Liu*, Wenxi Yang, Jia Huang, Yingqiao Liu, Mingquan Huang, Baoguo Sun, Changlin Li. Characterization of the potent aroma compounds in preserved egg yolk by gas chromatography-olfactometry, quantitative measurements, and odor activity value[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(24):6132-6141.
9. Lei An, Yuchen Sun, Jia Huang, Yuping Liu*, Hua Yuan, Runjun Zhang, Yufeng Sun. Chemical Compositions and in vitro Antioxidant Activity of the Essential Oil from Coreopsis Tinctoria Nutt. Flower[J]. Journal of Essential Oil Bearing Plants, 2018, 20(4):876-885.
10. Wenxi Yang, Keith R. Cadwallader, Yuping Liu*, Mingquan Huang, Baoguo Sun. Characterization of Typical Potent Odorants in Raw and Cooked Toona sinensis (A. Juss.) M. Roem. by Instrumental-Sensory Analysis Techniques[J]. Food Chemistry, 2019, 282:153-163.
授权专利
1、刘玉平，苗志伟，陈海涛，黄明泉，孙宝国. 一种酱香型香精，专利号ZL 201110266705.4，申请日期2011年9月9日，授权公告日2012年7月25日
2、刘玉平，尹德才，孙宝国，陈海涛，黄明泉，田红玉，郑福平，谢建春.一种制备饱和4-乙基脂肪酸的方法.ZL 201110023481.4，申请日期2011年1月21日，授权公告日2013年6月5日
3、刘玉平，官伟，陈海涛，田红玉，黄明泉，孙宝国，郑福平. 一种烤葱香型香基的制备方法 ，申请号201210308132.1，申请日2012年8月28日，授权公告日2013年7月17日
4、刘玉平，官伟，黄明泉，陈海涛，孙宝国. 一种二氧化钛负载硫酸的固体酸催化制备1-(3,3-二甲基环己基)乙醇酯的方法，申请号201110291486.5，申请日2011年9月30日，授权公告日2013年12月25日
5、刘玉平，何昕，肖阳，田红玉，孙宝国，郑福平. 一种制备2-取代-4-甲基-3-噻唑啉类化合物的方法[P]. 申请号ZL 201410441300.3，申请日2014年9月2日，授权公告日2016年10月05日.
获奖情况
1、1999年获国家科技进步二等奖 （排名第五）
2、2005年获国家技术发明二等奖 （排名第四）
3、2000年获教育部科技进步一等奖 （排名第五）
4、2002年获教育部高校科技进步二等奖（排名第三）
5、2005年获教育部科技进步一等奖 （排名第四）
6、2013年获得教育部科技进步二等奖 （排名第二）[1]