刘野

刘野 北京工商大学

刘野，男，北京工商大学教授。

目录

人物简历

教育经历

2004年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获学士学位

2010年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位

工作经历

2010年7月—2012年9月 北京工商大学食品学院讲师

2012年10月—2019年4月 北京工商大学食品学院副教授

2019年5月—2019年9月 北京工商大学食品与健康学院副教授

2019年10月—至今 北京工商大学食品与健康学院教授

主讲课程

本科生：《食品分析》、《食品工艺学概论》、《食品科学与工程综合实验》

研究生：《食品科学与工程前沿》

研究领域

食品风味化学、农产品加工与贮藏

学术兼职

中国食品科学技术学会儿童食品分会理事

科研项目

1、国家自然科学基金面上项目：西瓜汁致异味醇/烯醇类化合物与果糖相互作用机制及其释放规律的研究

2、国家自然科学基金青年项目：西瓜汁热加工过程中风味变化途径的研究

3、“十三五”国家重点研发计划项目子课题：自热副食品质精准调控技术研究与产品研制

4、“十二五”国家科技支撑计划项目子课题：桂菜传统酱卤糟类肉禽即食调理食品加工关键技术研究及产业化示范

5、北京市委组织部优秀人才项目：鲜榨西瓜汁热加工过程中风味劣变途径的研究

学术成果

论文

1. Ye Liu*, Huanlu Song, Xiao Yang, Congcong He. Influence of multiple environmental factors on the quality and flavor of watermelon juice. RSC Advances, 2019, 9: 15289-15297.

2. Ye Liu*, Congcong He, Huanlu Song. Comparison of fresh watermelon juice aroma characteristics of five varieties based on gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry. Food Research International, 2018, 107: 119-129.

3. Ye Liu*, Huanlu Song, Huanzhen Luo. Correlation between the key aroma compounds and gDNA copies of Bacillus during fermentation and maturation of natto. Food Research International, 2018, 112: 175-183.

4. Ye Liu*, Congcong He, Huanlu Song. Comparison of SPME versus SAFE processes for the analysis of flavor compounds in watermelon juice. Food Analytical Methods, 2018, 11: 1677-1689.

5. Ye Liu*, Hang Su, Huanlu Song. Comparison of four extraction methods, SPME, DHS, SAFE, versus SDE, for the analysis of flavor compounds in natto. Food Analytical Methods, 2018, 11: 343-354.

6. Keran Su, Ye Liu*, Huanlu Song. Identification of xiangzaolu key aroma compounds and stability analysis of microcapsule production of simulated substance. Journal of Food Processing and Preservation, 2017, 41: e13144.

7. Ye Liu*, Xiaosong Hu, Xiaoyan, Zhao, Chao Zhang. Inactivation of polyphenol oxidase from watermelon juice by high pressure carbon dioxide treatment. Journal of Food Science and Technology, 2013, 50(2): 317-324.

8. Ye Liu*, Xiaoyan Zhao, Lei Zou, Xiaosong Hu. Effect of high hydrostatic pressure (HHP) on overall quality parameters of watermelon juice. Food Science and Technology International, 2013, 19(3): 197-207.

9. Ye Liu*, Xiaosong Hu, Xiaoyan Zhao, Huanlu Song. Combined effect of high pressure carbon dioxide and mild heat treatment on overall quality parameters of watermelon juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2012, 13: 112-119.

10. Ye Liu, Chao Zhang, Xiaoyan Zhao, Yue Ma, Wu Li, Xiaojun Liao, Xiaosong Hu*. Inactivation of polyphenol oxidase from frozen red raspberry (Rubus idaeus L.) by high pressure carbon dioxide treatment. International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45: 800-806.

授权专利

1、宋焕禄, 刘笑生, 刘野, 邹婷婷. 一种金华火腿品质的快速判别方法. 专利号：ZL 201410038921.7, 授权日：2015.07.15.

2、刘野, 苏柯冉, 宋焕禄. 模拟香糟卤气味的组合物及含该组合物的微胶囊. 专利号：ZL 201610177036.6, 授权日：2018.11.02.

获奖情况

1、刘野（3/12）, 咸味香精定向定量关键制备技术研发与应用，中国商业联合会，中国商业联合会科学技术奖, 一等奖, 2014.