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利古里亞經典起司

利古里亞經典起司
圖片來自Tripadvisor

利古里亞經典起司[1] [2] ,(意大利語Stracchino)是義大利一種用乳牛奶製作的起司

目录

簡介

雖然較普遍的譯名被稱為「利古里亞經典起司」,但它其實是一種起源於倫巴第地區的起司。

利古里亞經典起司的特色是質感非常柔軟綿滑,味道比較溫和,所以亦有譯作鮮軟奶酪。一般來說,Stracchino都會製成方塊狀。

Stracchino是一般義大利人早餐必备,把它夹在薄片面包的中间,加点橄榄油火腿蔬菜一起吃,口感香滑。或者把它涂在饼干上吃,和咖啡一起,香甜可口,简直爱不释手!

利古里亞經典起司,一般都會當作小食來吃,但在熱那亞東部、意屬里維耶拉Recco托斯卡納,會把它夾在薄片麵包的中間來吃。

源自義大利利古里亞的傳統起司,新鮮牛奶香醇及綿密口感,搭配特殊調製的百里香麝香風味醬,新鮮的多色小番茄,在口中透出酸甜,加上火烤鼠尾草的迷人香氣,讓人想像待在陽光灑進來、香草芬芳不已的小屋裡。

由來

Stracchino的名字源於義大利語的"stracca",意思就是"疲累"。

相傳是利古里亞當地人發現從疲累的乳牛擠出來的奶,脂肪含量更豐富,亦比較酸,因此他們每季都會把乳牛牽往阿爾卑斯山的上上下下各個奶場,好讓擠出來的奶能夠保持這種起司的傳統風味。

參見

參考文獻

  1. 【利古里亞經典起司、番茄、鼠尾草】,Grace Restaurant facebook,2018-05-15
  2. 利古里亚经典起司档案,意大利菜时间,2020-04-17