利古里亚经典起司

利古里亚经典起司 图片来自Tripadvisor

利古里亚经典起司 ，(意大利语：Stracchino)是义大利一种用乳牛奶制作的起司。

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简介

虽然较普遍的译名被称为“利古里亚经典起司”，但它其实是一种起源于伦巴第地区的起司。

利古里亚经典起司的特色是质感非常柔软绵滑，味道比较温和，所以亦有译作鲜软奶酪。一般来说，Stracchino都会制成方块状。

Stracchino是一般义大利人早餐必备，把它夹在薄片面包的中间，加点橄榄油和火腿蔬菜一起吃，口感香滑。或者把它涂在饼干上吃，和咖啡一起，香甜可口，简直爱不释手！

利古里亚经典起司，一般都会当作小食来吃，但在热那亚东部、意属里维耶拉的Recco及托斯卡纳，会把它夹在薄片面包的中间来吃。

源自义大利利古里亚的传统起司，新鲜牛奶香醇及绵密口感，搭配特殊调制的百里香麝香风味酱，新鲜的多色小番茄，在口中透出酸甜，加上火烤鼠尾草的迷人香气，让人想像待在阳光洒进来、香草芬芳不已的小屋里。

由来

Stracchino的名字源于义大利语的"stracca"，意思就是"疲累"。

相传是利古里亚当地人发现从疲累的乳牛挤出来的奶，脂肪含量更丰富，亦比较酸，因此他们每季都会把乳牛牵往阿尔卑斯山的上上下下各个奶场，好让挤出来的奶能够保持这种起司的传统风味。

参见

• http://www.prodottitipici.com/prodotto/0082/Stracchino.htm （义大利文）
• http://www.viamichelin.com/viamichelin/ita/tpl/mag3/art20040201/htm/dest_basilico.htm （义大利文）