剁椒蒸茄子

以茄子为主料的菜品

剁椒蒸茄子是湖南省地方传统名菜。长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。最后撒入香菜碎即可。

基本信息

中文名；剁椒蒸茄子

分类；家常菜

口味；香辣

主要食材；长茄子2根，剁椒2汤匙（30g）

新鲜长茄子三根姜相克食物盐一勺鸡精少量胡椒粉镇江香醋三大勺凉拌酱油一勺剁椒酱蚝油少量香麻油调匀两大勺小葱相克食物蒜

1..新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净，；

2.切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐；

3.冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟；

4.蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用；

5.7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火；

6.最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦！ ^[1]