劈柴蛋糕
圣诞劈柴蛋糕的做法
- 首先分蛋，一个全蛋加两个蛋黄放在一起，剩下的两个蛋清放在一起。
- 全蛋和蛋黄加细砂糖A用电动打蛋器中高速打发到颜色变白，质地浓稠。
- 把低筋面粉过筛， 把电动打蛋器的速度调到最低， 一勺勺加入低筋面粉，搅拌均匀。
- 打蛋头洗干净并且擦干，蛋白加细砂糖B打发至湿性发泡。
- 打好的蛋白霜分三次加入全蛋糊里翻拌均匀。
- 拌匀后装入铺有锡纸的烤盘，放入200度预热好的烤箱烤10-12分钟。
- 烤好的蛋糕片撕去锡纸，然后隔着油纸卷起来晾凉备用，一定要趁着温热的时候卷。
- 淡奶油倒到奶锅中，中小火煮沸。
- 趁热倒入巧克力里，然后用刮刀在中间花圈搅拌。
- 搅拌至巧克力全部融化，这样巧克力甘纳许就完成了，也在室温下放凉。
- 之前卷起来的蛋糕片展开，在内侧抹上一层巧克力甘纳许。
- 再卷起来。在表面也抹上均匀的一层巧克力甘纳许。
- 用叉子在表面划出树皮的纹路，放在室温下晾至巧克力变硬定型就完成了[1]