劈柴蛋糕
聖誕劈柴蛋糕的做法
- 首先分蛋，一個全蛋加兩個蛋黃放在一起，剩下的兩個蛋清放在一起。
- 全蛋和蛋黃加細砂糖A用電動打蛋器中高速打發到顏色變白，質地濃稠。
- 把低筋麵粉過篩， 把電動打蛋器的速度調到最低， 一勺勺加入低筋麵粉，攪拌均勻。
- 打蛋頭洗乾淨並且擦乾，蛋白加細砂糖B打發至濕性發泡。
- 打好的蛋白霜分三次加入全蛋糊里翻拌均勻。
- 拌勻後裝入鋪有錫紙的烤盤，放入200度預熱好的烤箱烤10-12分鐘。
- 烤好的蛋糕片撕去錫紙，然後隔着油紙捲起來晾涼備用，一定要趁着溫熱的時候卷。
- 淡奶油倒到奶鍋中，中小火煮沸。
- 趁熱倒入巧克力里，然後用刮刀在中間花圈攪拌。
- 攪拌至巧克力全部融化，這樣巧克力甘納許就完成了，也在室溫下放涼。
- 之前捲起來的蛋糕片展開，在內側抹上一層巧克力甘納許。
- 再捲起來。在表面也抹上均勻的一層巧克力甘納許。
- 用叉子在表面劃出樹皮的紋路，放在室溫下晾至巧克力變硬定型就完成了[1]