加吉魚

加吉魚

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鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬於魚綱，鯛(SeaBream)科。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭後綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，後部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產，但以遼寧大東溝，河北秦皇島，山東煙臺、龍口、青島為主要產區。

基本信息

中文名稱	鯛魚	科	麗魚科	界	動物	分布區域	勃海、黃海為主
別稱	加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚	屬	羅非魚屬	目	鱸形目	英文名	Snapper

鯛魚分類

這些歐洲的鯛科魚類主要都是底食泥魚。鯛魚廣泛地分布於止水、運河及流速緩慢的深河中，軟口魚偏好流速較快的河川中游，文鯿則棲息於大而流速緩慢的河川中下游。其中分布最廣泛且最受釣魚者歡迎的是青銅鯛。

青銅鯛

青銅鯛或一般鯛是非常受歡迎的釣獵魚種，它的頭無鱗，身體扁平，色深，並覆蓋有細鱗，身上通常有一層黏液。身體的主色為金褐色，胸鰭及腹鰭有紅邊。一般成魚重量在1.8-3.2千克之間，罕見的魚最大可達9千克。

多瑙河鯛

多瑙河鯛又稱白眼鯛，為體型小的銀色白魚，重量僅約800克，有鈍的吻及長臀鰭，出產於多瑙河流域，及注入黑海、裏海及鹹海的河流中。

愛爾蘭鯛

愛爾蘭善濃河系出產的鯛魚體積一般較大，許多產於此處的青銅鯛身體有罕見的兩條紋，重量可超過4.54千克。

軟口魚

身體細長的銀色軟口魚有淡紅色的鰭、稍小的頭及相當突出的吻，以藻類及硅藻類為食，這些藻類是軟口魚用它硬如角的下唇由岩石及石頭上刮下來的。它最重約可達1.8千克。

銀鯛

銀鯛又名白鯛，身體細長，兩側為燦爛的銀白色，這些特徵有助於將它與青銅鯛區別出來，其習性及食性與青銅鯛相同，但體型小得多，通常最重僅約454克。銀鯛，屬於鱸形目，麗魚科，羅非魚，是一種廣溫廣鹽性魚類。具有適應性強、易繁殖、生長快、產量高的特點。該魚肉質鮮嫩，營養豐富，美味可口，沒有泥味，好養、好吃、好看、好釣、好捕、集觀賞、游釣、食用於一體，具有較高的觀賞價值和食用價值。

分布地區

山東牟平 青銅鯛:由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區，並進入中亞部分地區。

銀鯛:由英格蘭東部到裏海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。

多瑙河鯛:多瑙河及伏爾加河流域。

文鯿:由波羅的海到北歐、中歐及東歐。

鯛魚小記

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軟口魚及文鯿為底食魚類，故可使用浮標釣組以使餌恰好離底。釣鯛魚時，無論為浮標釣或投底直感釣，應經常撒大量誘餌，因為它們若不能立即得到食物，便不會長時間停在這個水域中，誘餌可使用含有大麻種子、蛆及蛆蛹或蚯蚓的大塊麵包。釣具釣軟口魚及文鯿時，可用3.7米-4米有軟高竿先的浮釣竿、定軸式卷線器、910克母線，及16-20號釣鈎。用浮標釣釣鯛魚時，使用4-4.3米的軟調浮標竿、定軸式卷線器、3.2-4.1千克母線，及10-14號釣鈎。用投底直感釣釣鯛魚時，試用有插入式顫動竿先的釣竿、定軸式卷線器、1.8-2.7千克母線，及6-12號釣鈎。 釣餌可試用小片的麵包屑釣軟口魚;用煮過的大麥、蛆、蚯蚓碎片及麵包屑釣文鯿。釣鯛魚時，麵包屑、蛆、蛆蛹、蚯蚓及穀類都是有效的浮標釣餌，裹在麵糊中的蛆或蚯蚓則是優良的投底直感釣釣餌。

目錄

營養價值

加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。

中醫認為，加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。

菜餚

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紅燒鯛魚頭

原料:鯛魚頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿蔔10克、香菇10克、菠菜10克

製作:

1. 魚頭沸水燙一下，把鱗去掉。

2. 清酒100克用大火燒至酒精蒸發後放入木魚水250ML、濃口40克、味啉40克、薑汁10克。

3. 把洗淨的魚頭、牛蒡、香菇放入煸炒15分鐘。

4. 加入豆腐、菠菜煮2分鐘，淋上溜溜醬油即可。

5. 裝盤時裝以生薑絲點綴。

鯛魚豆腐湯

主料:鯛骨(赤宗魚骨)300公克、豆腐80公克

輔料:紅、白蘿蔔絲各1/2杯、蔥花2大匙

調料/醃料:糖、味精各1/8小匙

慈鯛魚

操 作: 1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。2.鍋內入水。3.1/3杯燒開，將紅、白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沬，將味噌、 糖、味精置小漏杓內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗並撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。

視頻

加吉魚

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