包菜

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包菜 包菜又名包心菜，捲心菜，甘藍、蓮白，蓮花白。包菜是蔬菜之一，含有大量維生素U及胡蘿蔔素。包菜能提高人類免疫力，預防感冒。包菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛，牙痛有一定的治療功效。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。包菜含粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。

目錄

形態特徵

包菜二年生草本，全株無毛，矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。有時葉下面中脈上有少數刺毛。包菜矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，長30-60厘米，寬不及長的一半，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅;上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長2.5-7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，有粉霜。包菜花鮮黃色，直徑1.2-1.5厘米;包菜花梗長4-6毫米;萼片長圓形或卵狀披針形，長4-5毫米，直立，淡綠色至黃色;花瓣倒卵形，長7-8毫米，基部漸窄成爪。長角果較粗短，長3-6厘米，寬約3毫米，兩側壓扁，直立，喙長4-10毫米，寬約1毫米，頂端圓;果梗開展或上升，長2.5-3厘米，較粗。種子球形，直徑1-1.5毫米，棕色。花期4月，果期6月。

生長環境

包菜喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維專化。對土壤的選擇不很嚴格，但宜於腐殖質豐富屬的粘壤土或砂壤土中種植。包菜的幼苗必須在0-10℃通過春化，然後在長日照和適溫下抽薹、開花、結果。

功效

食用新鮮的包菜還具有消炎、殺菌的作用。對外傷腫痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治療效果，可以將包菜榨汁以後飲下或者塗於患處，作用非常明顯哦。包菜的營養價值非常高，包菜中還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內導致白血病的異常細胞。因此，常吃包菜對身體健康有非常多的好處。

營養價值

包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β-胡蘿蔔素等多種營養元素，包菜總的維生素含量要比西紅柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常強的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。

栽培技術

包菜種植都採用育苗移栽。春包菜大部分為早熟種植，包菜和根系在土溫5°C以上就開始活動，因此，春包菜在日平均氣溫達6°C以上時，便可開始定植。包菜定植後需澆緩苗水，此時由於所溫較低，澆水後要及時中耕鬆土，以利保墒並提高地溫，促進根系的恢復和生長。進入蓮座期，植株要形成強大的同化器官，吸收水肥較多。

食用方法

包菜餅
材料：包菜 一個、雞蛋 兩個、鹽 一勺、白胡椒粉 一勺、麵粉 適量、黑芝麻 適量。
做法：
將包菜切成條狀型，放入盆中。往裡加入兩個雞蛋攪拌均勻，加入適量的食鹽和白胡椒粉再次攪拌。分次加入麵粉，邊攪邊放，攪拌成粘稠的糊狀就可以了。鍋中刷油，將包菜麵餅平鋪在鍋中，撒點黑芝麻，烙至定型後翻面烙。兩面金黃後，盛出切塊即可。

手撕包菜
材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許。
做法：
把包菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分。辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片。鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用。下入蒜片，干辣椒小火炒香。下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可。下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。