北京鍋餅

         

北京鍋餅

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北京鍋餅是一道傳統美食，製作材料有麵粉、食鹼、發麵等。

目錄

介紹

過去大多在山東人經營的饅頭鋪里出售，後經長期發展變化，已成為真正的北京風味小吃了

材料

麵粉2500克，食鹼15克，發麵適量

做法

1.盆內加麵粉、發麵、清水和成發酵面，然後對好鹼水揉勻，再撒上乾麵粉，揉搓均勻、滋潤，即成干而硬的發麵團。

2.用大擀麵杖將麵團（約1500克）擀成大圓餅，上面用花杖順外邊擀出一圈圓花紋探溝，直至圓心。

3.鐺上火，將餅放在鐺上，蓋上蓋，連燜帶烙至熟即可

小貼士

烙制時要用微火長時間烙熟，切忌火旺。