千层芝麻馅面月饼
 |
千层芝麻馅面月饼
小的时候，每到中秋节老妈都会做面月饼，月饼皮要有印花，老妈让我到田地里找一种开黄花的植物，结的果实有棱角，把它摘下来，在面皮上按压，会有些花纹。老妈说这是老家的传统不能丢，中秋节必须要做的，象征着一家人团团圆圆！我给改良了一下，用果蔬汁和面，上面加点图案。味道还是一样的好吃
目录
千层芝麻馅面月饼的用料
- 中筋面粉适量
- 菠菜汁适量
- 紫薯泥适量
- 南瓜泥适量
- 发酵粉适量
- 白芝麻适量
- 白砂糖或者绵白糖适量
千层芝麻馅面月饼的做法
- 买来的芝麻，清水洗干净，滤网捞出来，放平底锅中小火炒。湿的芝麻不容易炒糊。用铲子不停的翻动。颜色太嫩不行，夹生。也不能炒过，芝麻会发苦。一边炒一边尝，不夹生有芝麻的香味就好了。我炒的多，分了好几次炒，炒了一个小时。
- 炒好。晾凉。芝麻用料理机打碎(这步省略了，时间紧没来及拍照)，加入白砂糖或者绵白糖，喜欢甜的多放糖
- 菠菜汁，南瓜泥，紫薯泥。和成三个颜色面团，发酵好了。拿出来，分成小面团。一般是做十二层，每个月饼十二个面团。我做的九层，九个小面团。7个面团40克，2个面团45克，最上面和最下面一个要厚一点的面皮，太薄容易破皮。
- 最上面和最下面的面团擀的稍微大一点，其他七个面团擀的一样大，一层芝麻馅一层面皮，叠加起来
- 把面饼一圈按压，捏花边褶子，这样蒸熟不容易露馅。
- 南瓜面饼做好了
- 紫薯也做好啦
- 模具按压。兔子，小花，月亮
- 蘸水把印花放在上面
- 印花
- 这个用两种颜色面团做个压边，其他两个没时间做，捏花边。
- 模具按压，里面芝麻馅
- 换个图案按压
- 蒸几个小月饼
- 南瓜
- 紫薯
- 响水放入锅里，大火水开蒸二十分钟。
- 做了三个大面月饼，婆婆家，妈妈家，自己家各一个。在厨房待了好几个小时，累的不行了。看着全家人都爱吃，累也值啦，真的超级好吃[1]