華夫餅蛋糕
| 華夫餅蛋糕 |
華夫餅又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時，用專用的烤盤烤制。華夫餅蛋糕是在原味華夫餅的基礎上以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料進行深加工。
目錄
基本內容
菜 名：華夫餅蛋糕
時 間：30-45分鐘
難 度：普通
主料
低筋麵粉：180g
蛋黃：4個
蛋白：4個
牛奶：180g
鹽：少許
白砂糖：75g
黃油：30g
香草精：4滴
檸檬汁：少許
做法步驟
1. 蛋黃打散加入細砂糖攪拌至蛋黃顏色變淺，濃稠狀態，黃油隔水融化，再加入到打發好的蛋黃中拌勻；
2. 蛋黃液中依次加入牛奶、香草精、過篩的低筋粉拌勻；
3. 蛋白打至粗泡滴入幾滴檸檬汁和鹽，打至細泡的時候分三次加入細砂糖，一直打至硬性發泡；
4. 取三分之一的蛋白放入蛋黃液中攪拌勻，再把蛋黃液倒入蛋白中攪拌勻備用；
5. 模具先在煤氣灶上預熱，刷融化的黃油，倒入蛋糕糊；
6. 烤的時候火以中火為主，不時的左右上下移動均勻受熱，烤 5-6分鐘左右至蛋糕兩面金黃即可；
原料
低筋麵粉、蛋黃、蛋白、牛奶、鹽、白砂糖、黃油、香草精、檸檬汁
做法
1.蛋黃打散加入細砂糖攪拌至蛋黃顏色變淺，濃稠狀態，黃油隔水融化，再加入到打發好的蛋黃中拌勻；
2.蛋黃液中依次加入牛奶、香草精、過篩的低筋粉拌勻；
3.蛋白打至粗泡滴入幾滴檸檬汁和鹽，打至細泡的時候分三次加入細砂糖，一直打至硬性發泡；
4.取三分之一的蛋白放入蛋黃液中攪拌勻，再把蛋黃液倒入蛋白中攪拌勻備用；
5.模具先在煤氣灶上預熱，刷融化的黃油，倒入蛋糕糊；
6.烤的時候火以中火為主，不時的左右上下移動均勻受熱，烤 5-6分鐘左右至蛋糕兩面金黃即可；
小貼士
1、華夫餅可以直接食用，品嘗不同的風味可以加點果醬或是酸奶。
2、在烤制的時候一直用中小火就可以，大火會焦掉，小火會是華夫餅水分揮發乾，所以中小火最好。[1]