南煎丸子

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南煎丸子 是傳統美食小吃。南煎，也叫煎燒，是北方做菜的方法之一。大體分為三類：傳統、素、清真。味道鮮美可口。

中文名 南煎丸子

主要食材 豬肉，雞蛋液，清油，水澱粉

分 類 魯菜

口 味 分葷、素、清真，味鮮美

別 名 煎燒

目錄

目錄

1 做法 ▪ 食材原料 ▪ 製作步驟 2 營養價值

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做法

菜系:魯菜

食材原料

豬肉200克，清油250克（實耗約100克），料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精克，白糖5克，蔥薑末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水澱粉100克，高湯適量 。製作

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製作步驟

1、肉切細末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水澱粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子。 2、鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之後用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續煎，兩面都煎好取好。　3、鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開後轉微火靠入味，再轉大火勾芡，翻個，淋香油即可。

營養價值

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。