南瓜盅

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南瓜盅是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。南瓜盅中的南瓜营养丰富，有补中益气，清热解毒之功效。

目录

南瓜盅的做法

原料：南瓜、玉米、台湾烤肠、黑胡椒粉、生抽、剩米饭、青豆、胡萝卜、盐、鸡精、食用油。做法步骤：

第1步、准备好食材

第2步、用牙签在南瓜三分之一处刻出锯齿状，用锋利的小刀刻出南瓜的盖子（当心手）

第3步、把南瓜里的籽掏空，洗净

第4步、烤肠切丁备用

第5步、倒入比平时烧菜多一点的油加热，加入玉米青豆胡萝卜丁翻炒断生

第6步、加入烤肠翻炒几下

第7步、再加入剩米饭1小碗炒散成颗粒状，翻炒均匀

第8步、最后加入盐，黑胡椒粉，鸡精调味，翻炒均匀即可

第9步、倒入南瓜中

第10步、盖上盖子

第11步、包上保鲜膜，开水上锅，蒸25分钟左右即可

第12步、趁热吃，很香...

第13步、成品图

第14步、成品图小贴士：炒饭可以是你喜欢的任何食材，鸡蛋，青菜等都可.调料也可以根据自己的喜好添加南瓜比较硬，要用锋利的小刀，在三分之一处刻出盖子，比较好看来自美食天下心语梦境的作品。

南瓜盅八宝饭

主料

南瓜1只 糯米150克 紫红糯米50克

辅料

赤小豆 50克

花生 30克

北杏仁 20克

葡萄干 30克

莲子 20克

百合 40克

调料；白糖少许

第一步；红豆、花生、莲子泡过夜，糯米、血糯米蒸之前也浸泡3、4个小时，比较容易软糯。

第二步；葡萄干、杏仁泡热水清洗一下后沥干水分，鲜百合洗净。

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第三步；南瓜刨去皮，头尾修平。

第四步；糯米、血糯米、红豆、花生、莲子，葡萄干、杏仁、百合放入锅中蒸熟。

第五步；将蒸熟的八宝饭放入白糖拌匀。

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第六步；拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸15分钟

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烹饪技巧

1. 干百合也可以，浸泡之后再下锅。
3. 如果用比较大的南瓜，需要对半切，做两个用。
5. 用高压锅比较容易蒸得熟烂，普通蒸锅需要的时间在半小时以上。
7. 白糖也可以不加，南瓜本身和干果都是有甜味，视个人口味添加。
9. 糯米的多少可以根据自己的喜好添加或减少，必须相应的添加或减少其它的配料。

菜品特色

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盘点年夜饭的餐桌上，最具传统的的甜点那就是八宝甜饭。八宝饭是南方人年夜饭上必不可少的餐后甜食，讨个圆圆满满、甜甜蜜蜜、招财进宝的口彩，八宝就是将百合、红枣、莲子、血糯米、红豆沙、桂圆、核桃仁、红绿丝八样食材凑在一起，绵绵甜甜的，吃上两碗是绝对没有问题。

一直以来不太健康的猪油逐渐退出了餐桌，虽然仍有怀旧的将八宝饭列入了菜单，考虑到家人的健康，年夜饭的餐桌上，传统的八宝饭甜点用南瓜替代了。

南瓜的甜是食材本身的甜，甜得自然清新，以至于这道甜点一上桌就会被一抢而空。c

糯米南瓜盅

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健康功效

南瓜:消肿

糯米:解毒

葡萄干:补血、低蛋白质

食材用料

南瓜 半个 糯米 一把 葡萄干 小半把 阿胶枣 五颗 蜂蜜 适量

原料图：南瓜、圆江米（糯米）、葡萄干、阿胶枣。

1. 南瓜清洗干净切两半，取一半掏空瓜瓤。
3. 圆江米和葡萄干淘洗干净，倒入南瓜内。上面放五颗阿胶枣。

1. 上蒸笼加水至平于南瓜边沿。大火蒸二十分钟。瓜一定要放平放稳。我用两根筷子给搭了个小支架，特别稳当！
3. 出锅，趁热加入蜂蜜，搅拌均匀。
5. 一个美味又漂亮的糯米南瓜盅就做好啦！

南瓜的营养价值

南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，南瓜中维生素A的含量几乎为瓜菜之首。南瓜还含有丰富的矿物质，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。 中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

南瓜盅的功效作用

2. 解毒 南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
4. 保肝 此外南瓜粉对治疗肝炎、肝硬化、肾脏病变等疾病也有一定效果，因为南瓜这类黄绿色蔬菜，含有能破坏食物中农药及亚硝酸盐等有害物质的成分，可以帮助肝、肾功能减弱的患者，增强其肝肾细胞的再生能力。
6. 保护胃粘膜、帮助消化 南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
8. 平喘、消肿 中医学认为：南瓜味甘、性温，具有补中益气、消痰止咳的功能。南瓜是含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。从特性上看，南瓜有平喘、消肿的作用。常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。
10. 防治糖尿病、降低血糖 南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
12. 降血脂、防中风 南瓜多糖可能具有类似磷脂的作用，能清除胆固醇，防止动脉硬化，防治高血压等心血管疾病。南瓜可以预防中风，因为南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良性油脂。
14. 消除致癌物质 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
16. 促进生长发育 南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。希望孩子长高的家长，不妨经常烹制一些南瓜餐，如蒸南瓜、煮南瓜粥、南瓜炒山药等。
18. 抗氧化、护视力功能 南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。β-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A（VA），VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用，同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。据报道，常吃南瓜人群中，80岁以上的高龄者，仍能保持良好视力，不戴眼镜也可看报纸。
20. 辅助治疗前列腺炎功能 南瓜籽和南瓜籽提取物有缓解前列腺炎与治疗良性前列腺肥大症的药理作用，但单独使用疗效较差，如将其与其它天然植物配伍使用则对前列腺病的疗效更好。南瓜籽油富含不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等，具有预防前列腺癌、增强男性性功能等作用。
22. 美容 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用、丰胸，减肥等功效，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
24. 防治妊娠水肿和高血压 南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。
26. 其他功能 南瓜中含有丰富的瓜氨酸，可以驱除蛔虫、绦虫、姜片虫和血吸虫等寄生虫，对治疗血吸虫病及晚期血吸虫腹水等症状均有一定的疗效。南瓜籽还含有丰富的豆油酸，能滋养脑细胞，清除血管内壁的沉积物而提高脑功能，改善脑血循环。南瓜中无机盐和微量元素对维持机体健康具有极其重要的作用，有预防肥胖、治疗慢性骨髓炎、医治喘病、保胎、产妇催奶等作用。

南瓜的食用注意事项

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一般人群均可食用。

特别适宜肥胖、老年便秘者食用；

1. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
3. 南瓜不宜食用过量。南瓜吃太多，会摄取过量的β-胡萝卜素，沉积在表皮的角质层当中，会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。专业人士说，可以将南瓜与其他蔬菜搭配着吃，隔一两天吃一次。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。
5. 目前市面上的南瓜品种多样，从皮色上有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等不同颜色。 专业人士表示，一般来看，生长周期长的南瓜，含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点；而淀粉较少的南瓜适合做菜。一般红皮和黄皮的较适合蒸，青皮的适合炒。
7. 南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。