南美白對蝦
| 南美白對蝦 |
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中文名：南美白對蝦 |
南美白對蝦（學名：Penaeus vanname）[1]是對蝦科、對蝦屬動物。成體最長達23厘米，甲殼較薄，正常體色為青藍色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。南美白對蝦額角尖端的長度不超出第1觸角柄的2節，其齒式為5～9/2～4；頭胸甲較短，與腹部的比例約為1:3；額角側溝短，到胃上刺下方即消失；頭胸甲具肝刺及鰓角刺；肝刺明顯；第1觸角具雙鞭，內鞭較外鞭纖細，長度大致相等，但皆短小（約為第1觸角柄長度的1/3）；第1～3對步足的上肢十分發達，第4～5對步足無上肢，第5對步足具雛形外肢；腹部第4～6節具背脊；尾節具中央溝，但不具有緣側刺。 南美白對蝦自然棲息區為泥質海底，水深0～72米。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區覓食生長。南美白對蝦屬雜食性種，在人工養殖情況下，可攝食池塘中的有機碎屑，對飼料的固化率要求較高。南美白對蝦對動物性餌料的需求並不十分嚴格，只要餌料成分中蛋白質的比率占20%以上即可正常生長。原產於南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。
目錄
動物學史
- 養殖史
中國曾於20世紀80年代末引進南美白對蝦，並於90年代初期人工繁殖成功。2000年以後開始大規模進行養殖。已成為中國蝦類養殖的主要對象，在這個從東到西、從沿海到內陸的大部分地區廣泛養殖。據不完全統計，南美白對蝦占所有海水蝦類養殖的65%，包括淡水養殖的白南美對蝦，其產量已占了中國所有養殖蝦類總產量的80%。2006年中國養殖蝦類的產量在60～70萬噸，保守估計南美白對蝦的產量也有39萬噸。
形態特徵
南美白對蝦的外形與中國對蝦、墨吉對蝦酷似。成體最長達23厘米，甲殼較薄，正常體色為青藍色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。南美白對蝦額角尖端的長度不超出第1觸角柄的2節，其齒式為5～9/2～4；頭胸甲較短，與腹部的比例約為1:3；額角側溝短，到胃上刺下方即消失；頭胸甲具肝刺及鰓角刺；肝刺明顯；第1觸角具雙鞭，內鞭較外鞭纖細，長度大致相等，但皆短小（約為第1觸角柄長度的1/3）；第1～3對步足的上肢十分發達，第4～5對步足無上肢，第5對步足具雛形外肢；腹部第4～6節具背脊；尾節具中央溝，但不具有緣側刺。
棲息環境
南美白對蝦自然棲息區為泥質海底，水深0～72米。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區覓食生長。水溫：南美白對蝦生長的適宜水溫為13～40℃，生長的最適溫度為23～30℃。水溫低於16℃時開始停止攝食，長期處於低於13℃時出現昏迷；當水溫升高到41℃時，體長小於4厘米的個體在12小時內全部死亡。個體越小對水溫變化的適應能力越弱。鹽度：南美白對蝦生長的適應鹽度為2～34‰，最適生長鹽度為10～20‰，與中國對蝦相似。在逐漸淡化的情況下，南美白對蝦可在鹽度為2‰的淡水中生長，但口味稍微有所下降，並且長途運輸的成活率相對較低。所以在有條件的情況下，在收穫前的1～2周，應逐漸提高鹽度。pH：南美白對蝦在pH為7.5～8.5的弱鹼水中生活較好，pH低於7時生長受到顯著影響，而且活動即受限制，主要是影響蛻皮生長。因此，在養殖過程中，當水中的pH低於7時，就要換水或者施放生石灰了，否則會影響蝦的生長，甚至造成蝦的死亡。透明度：透明度反映了水體中浮游生物、泥沙和其他懸浮物的數量，也是養殖期間需要控制的水質因素之一。當水中單胞藻大量繁殖或者水中泥沙過多時，就會引起透明度降低；而當水體變瘦時，透明度就會增加。一般來說，透明度過低或者過高都對養殖的對蝦不利。在食用蝦的養殖期間，透明度在30～40厘米為宜。溶解氧。溶解氧是蝦類生存的最基本要素。溶解氧在6～8毫克/升時，南美白對蝦的生長速度較快；在粗養池塘中，溶解氧可維持在4.0毫克/升左右，但不得低於2.0毫克/升。在目的高位池養殖或者精養池塘中，一般都採取連續充氧的形式，不過這在一定程度上也增加了生產成本。
生活習性
南美白對蝦白天一般都靜伏池底，晚上則活動頻繁。南美白對蝦蛻皮都在晚上（上半夜），兩次蛻皮的時間間隔為20天左右。南美白對蝦性情溫和，在實驗條件下很少見到個體間有相互殘食的現象發生。南美白對蝦屬雜食性種，在人工養殖情況下，可攝食池塘中的有機碎屑，對飼料的固化率要求較高。南美白對蝦對動物性餌料的需求並不十分嚴格，只要餌料成分中蛋白質的比率占20%以上即可正常生長。實驗表明，南美白對蝦適宜的蛋白質需求量為30～36%，略低於斑節對蝦（35～45%）和日本對蝦（45～55%）。此外，鹽度也影響着南美白對蝦對蛋白質的需求量。脂類是蝦類生長發育過程中所必需的能量物質，它可提供蝦類生長所必需的脂肪酸、膽固醇及磷脂等營養物質。南美白對蝦商業飼料所推薦的脂類水平為6.0～7.5%，且建議的最高水平為10.0%。南美白對蝦脂肪中的必需脂肪酸不能在體內合成或合成很少，必須由飼料提供。
維生素是維持甲殼動物正常生理功能必需的營養素。維生素不同於氨基酸、糖類，需要量甚微，而且蝦體自身基本不能合成，主要從飼料中攝取。南美白對蝦對維生素的需要量受發育階段、飼料組成、環境因素以及營養素間的相互關係等影響，較難確定。對蝦飼料中缺乏維生素會導致生長緩慢，產生維生素缺乏症。某些維生素過多也對對蝦的生長不利。除生物素等少數維生素外，南美白對蝦對維生素的需要量普遍高於魚類。對飼料中維生素B6、維生素C、維生素D和維生素E的需求量分別為80～100毫克/千克、90～122毫克/千克、99毫克/千克和90～100毫克/千克。
雖然南美白對蝦可通過鰓膜滲透、口吞入和消化道吸收等方式獲得部分礦物質，但蛻皮會損失一定的礦物鹽。在養殖中，尤其是高密度養殖飼料中還必須添加各種礦物質。在現在的商品飼料中，一般通過添加磷酸二氫鈣來滿足鈣和磷的需求。南美白對蝦的生長速度較快，在鹽度20～40、水溫30～32℃時，不投食的情況下，從蝦苗開始到收穫為止的180天以內，平均每尾對蝦的體重可達41克，體長由1厘米增加到14厘米。在中國南方，每畝在放養2～3萬尾苗種的情況下，養殖60～70天可達到食用規格，北方則需要70～80天。出塘規格隨密度的增加而減小，產新量則相應增加。在半鹹水或者低鹽度的水中生長略慢于海水，且有明顯的階段性。體長1～6厘米時生長較快，6～8厘米時生長變慢，18厘米以上又開始加快。
南美白對蝦屬於甲殼動物，它的身體具有堅硬的外殼，以保護身體，但相對來說外殼也是一種生長限制因子。蝦類必須藉助周期性的蛻殼，才能達到生長的目的。南美白對蝦的生長速度取決於蛻皮頻率（即蛻皮的時間間隔）和增長率（即每次蛻皮後的增長量）。據觀測，人工養殖的南美白對蝦，通常在每個月的農曆大潮之後出現蛻皮高峰。在蛻皮高峰來臨之前，南美白對蝦異常活躍，圍塘遊動。另外，在養殖期間如添加新鮮的淡水，並保證有充足的溶氧、養殖密度合理、水質環境穩定、高效優質的飼料以及科學投喂，其生長很快，而且體質健壯、蛻殼正常，蛻殼時問縮短，生長也快。
分布範圍
原產於南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。
繁殖方式
南美白對蝦在池塘養殖條件下卵巢不易成熟，但在自然海區中，頭胸甲長度達至40毫米左右時，便有懷卵的個體出現，一般要12個月以上。南美白對蝦的繁殖周期較長，懷卵親蝦在主要分布區周年可見，不同分布區親體的繁殖期也不一致。厄瓜多爾北部沿岸的繁殖期為4～9月，而秘魯中部沿海一帶，繁殖高峰期為每年的12月至次年的4月。南美白對蝦雌蝦不具納精囊，屬於開放性納精囊類型，其人工繁殖是已知對蝦屬中難度最大的品種之一。開放型的繁殖順序為：蛻皮（雌體）→成熟→交配（受精）→產卵→孵化。而中國對蝦等屬於封閉型納精囊類型，其繁殖順序為：蛻皮（雌體）→交配→成熟→產卵→葉孵化。
南美白對蝦多在產卵前的兩到十幾小時的日落時分交配。交配時，雄蝦靠近雌蝦，在雌蝦下方同步遊動，然後轉身向上，頭尾一致與雌蝦腹部相對，抱住雌蝦，將精莢粘貼到雌蝦的第3～5步足位置上。若交配不成功，雄體立即轉身，重複上述動作。雄蝦也可能追逐卵巢未成熟的雌蝦，但只有成熟的雌蝦才會接受交配行為。新鮮的精莢在海水中黏性較強，交配時很容易粘貼到雌體身上。在養殖條件下自然交配的幾率較低，其原因可能是養殖密度太大，性成熟難以完全成熟。南美白對蝦的成熟卵巢為紅色，呈簇狀分布於頭胸部。其頭葉蓊眵大、彎指狀，後葉至心臟向前，緊貼胃壁向前側方向延伸；腹部的卵巢較小，寬帶狀。體長14厘米左右的對蝦懷卵量為10～15萬粒，卵巢產空後可再次成熟。兩次產卵間隔為2～3天，連續可產十幾次。連續產3～4次卵要蛻皮1次。蝦產卵多在21:00～3:00時進行，1～2分鐘即可產空。雄蝦的精莢可反覆形成，精莢排出到新精莢形成一般需要20天。摘除雄蝦單側眼柄可加速精莢的發育。南美白對蝦受精卵的直徑約0.28毫米。在水溫28～31℃、鹽度29‰條件下，從受精開始到孵化為止只需12小時。剛孵出的幼蝦稱第Ⅰ期無節幼蝦，經6次蛻皮後成為第1期潘狀幼蝦。溞狀幼蝦蛻皮3次後進入糠蝦期，再經3次蛻皮而變態成仔蝦。上述變態過程需要經歷12次蛻皮，歷時約12天。
養殖技術
育苗技術
- 育苗場場地選擇及配套設施
育苗場地應選擇風浪小、海水清新、遠離工業及生活污染的地區，水質符合國家有關標準，而且交通便利、有完善的供水、供電系統。育苗場主要基礎設施有親蝦培育車間、產卵孵化車間、水處理車間、育苗室、餌料生物室、化驗室、配電房、鍋爐房及後勤管理配套設施。親蝦培育池面積一般為20～30平方米，池深1.0～1.5米，池底應設有地漏式排水孔，坡度為2～3%，每個育苗池都要安裝輸水、充氣和加溫設備，育苗池上方安裝日光燈。
- 育苗設施設備和生產用水的消毒
在南美白對蝦的育苗過程中，育苗設施設備和生產用水的消毒是極為關鍵的一環，目的在於有效防止病原菌、有害生物的入侵和傳播。設施設備消毒：對於育苗池內壁、池底、排水溝、水槽等設施，首先用普通海水進行清洗，然後注入一定量的過濾海水，然後配置50毫克/升高錳酸鉀進行全池潑灑，消毒液按照藥物用量=配置濃度×消毒水體積進行配置，充分攪拌均勻後潑灑，並用毛刷進行刷洗，浸泡約1小時後，排出消毒水，最後再用過濾海水沖洗。各種工具做到專池專用，以防止交叉感染。生產用水消毒：生產用水的消毒主要通過沉澱、過濾、紫外線照射等方式進行消毒。生產用的海水一般要沉澱2天以上，同時蓄水池應遮光，防止藻類繁殖，沉澱後還需要經過砂濾池進行過濾才能進入育苗池。紫外線消毒主要是通過紫外線照射抑制微生物的活動與繁殖，同時氧化水中的有機物質，達到改善水質的目的。
- 親蝦的選擇、培育、促熟與幼體生產
要選擇個體大、月齡足、無病症、手感結實、體表光潔、體色鮮艷及無損傷的南美白對蝦作為親蝦。南美白對蝦親蝦月齡要達到10個月，雌蝦體質量要大於40克，雄蝦體質量要大於30克。雄蝦精莢乳白色、無黑化。親蝦培育放養密度為20～30尾/平方米，為提高人工條件下的交配率，雌、雄親蝦的比例為（1.0:1.0）～（1.0:1.5）。南美白對蝦親蝦培育的水溫保持在22.0～25.0℃，鹽度25～32‰，溶解氧5毫克/升以上，光照在500～1500勒克斯為宜。親蝦培育的餌料以人工配合餌料為主，蛋白質含量應在35%以上，日投餵量占親蝦體質量的5%左右，每日投餵4次。親蝦促熟的培育密度為10～15尾/平方米，培育池水深50～60厘米，鹽度穩定在30‰左右，促熟水溫保持在26.0～28.0℃。親蝦促熟期間要強化營養，一般以沙蠶、牡蠣等鮮活餌料為主進行投喂，每日投餵三四次，日投餌量為親蝦體質量的15%左右。在促熟階段，可以採用「鑷燙法」來摘除雌蝦的單側眼柄進行促熟，親蝦切除眼柄後2天內不換水，以後每日換水一兩次，每日換水量為80%左右。南美白對蝦一般在4～9月進入繁殖高峰期，交配是在雌蝦性腺發育成熟時進行。一般將發育成熟的雌蝦選出，放入養殖成熟的雄性親蝦池內，南美白對蝦一般夜間交配，雌雄比例一般控制在1:5。雄蝦在成熟雌蝦後下方靠近並追逐雌蝦，雌蝦排卵的同時蝦排出精子在水中受精，人工培育的南美白對蝦產卵量為15～20萬粒/尾，產卵後將親蝦移出。受精卵受精後，通過虹吸的方式由排水口直接排水至100目的集苗網箱中，經紗布過濾後在用消毒海水沖洗1分鐘，並迅速投入孵化池。為減少沉入池底受精卵因缺氧而造成的死亡，一般用推卵器在孵化池內慢慢來回推，以翻動池底，形成水流。
- 對蝦育苗生產與管理
無節幼體培育：培育密度一般為15～30萬尾/立方米，無節幼體無口器，依靠卵黃提供營養，水溫控制在30.0℃，鹽度25～35‰，微充氣，經過30～40小時才能發育成為塇狀幼體。溞狀幼體培育：進入塇狀幼體階段，水溫要比無節幼體階段提高1.0～2.0℃，鹽度25～35‰，充氣量也要有所增加，同時每天適當補充新鮮水。溞狀幼體早期階段開始攝食，餌料以角毛藻、骨條藻等單胞藻類為主，溞狀幼體後期階段可投餵少量鹵蟲無節幼體。經過四五天，溞狀幼體發育成為糠蝦幼體。糠蝦幼體培育：投餵餌料要以輪蟲、鹵蟲無節幼體等動物性餌料為主，水溫保持在31.0～32.0℃，鹽度25～35‰，同時要加大充氣量至翻滾狀，每天換水量為20～30%。糠蝦幼體經過四五天，糠蝦幼體發育成為仔蝦幼體。仔蝦幼體培育：仔蝦幼體主要投餵鹵蟲無節幼體等動物性餌料和人工配合餌料，仔蝦幼體期水溫保持在31.0～31.5℃，充其量至翻滾狀，仔蝦幼體期應加大換水量，換水量為30～50%。蝦苗日常管理：由於在人工條件下，育苗池水環境變化很大，因此必須做好巡池工作，重點做好觀察、水色、蝦苗狀態、透明度等工作，同時定期檢查水溫、測量溶解氧、氨氮等指標。蝦苗日常管理要重點做好餌料投餵、水質控制及氧氣供給三方面工作。
- ①餌料投餵：需要把握好3個原則，一是不同發育期幼體要求餌料的顆粒大小不同，應選擇不同網目篩絹網網袋將人工配合餌料搓洗過濾；二是投餵動物性餌料要注意消毒；三是投餵量要靈活掌握，以餌料略微過剩為原則。
- ②水質控制：幼體培育早期一般以加水來改善水質，中後期可以通過先排部分池水再加入新鮮水的方式來改善水質。換水要嚴格掌握新加水的溫度、鹽度、pH值等指標，同時避免出現水溫突然上升或者下降的情況，保持換水前後溫差不大於±0.5℃，鹽度差不超過5‰。另外，換水應在投餌、投藥之前進行。
- ③氧氣供給：育苗期間不同幼體期充氣量要求不同，產卵和孵化期充氣量要小，防止無節幼體因水體過度翻滾而損傷，隨着幼體發育，充氣量逐漸加大，從糠蝦幼體期開始充氣量達到翻騰狀態。
- 對蝦育苗的生物餌料
一般南美白對蝦飼養過程中使用的生物餌料包括水蚤、輪蟲、豐年蟲無節幼期。水蚤是幼蝦的天然飼料，含有豐富的蛋白質和油質，能夠促進幼蝦的生長，並且提高其對疾病的預防能力。輪蟲具有較強的繁殖力，其遊動速度與營養價值讓輪蟲非常適合成為開食飼料。豐年蟲無節幼體適合在仔蝦期的前5天進行投喂，能夠促進仔蝦生長。
- 對蝦育苗疾病
在南美白對蝦的人工育苗過程中，一定要格外注重蝦苗疾病的防治，這也是當前人工育苗技術中的難點問題之一。一般育苗期以細菌、真菌與聚縮蟲病較為常見。這些疾病要採取綜合措施進行防治，一是要選取健康的種源；二是要科學、合理地調控育苗的水溫、鹽度、密度、餌料等指標，同時適量進行換水，確保水質穩定；三是加強對設備、餌料、育苗用水的消毒，切斷病原微生物的傳播途徑，各種工具專池專用，防止交叉感染。
成蝦養殖
- 池塘的準備
池塘的基本條件要求：首先，池塘的深度需要達到規定要求，通常池塘的深度在1.8米左右。其次，要保證池塘具有完善的給排水系統，能夠實現快速的換水操作。再次，應保證池塘能夠獲得充足的水源，並且水質中的營養成分能夠達到南美白對蝦的養殖需要。第四，池塘中還應增設固定功率的增氧設備，做到在規定時間內向池塘中供應氧氣，提高池塘中的溶氧含量。大棚的主要構架：結合大棚搭建實際以及南美白對蝦的養殖需要，大棚的構架應滿足以下要求:首先，大棚在構架中應以人字形為主，這樣的結構可以降低搭建難度、節省搭建材料，降低大棚的搭建成本。其次，使用竹木框架結構即可，這樣的結構不但強度可以滿足實際需要，在搭建之後便於拆卸，竹木框架可以循環利用，搭建成本較低。再次，所覆蓋的塑料薄膜應以0.6～0.8毫米的為主，顏色選擇白色，要求具有良好的透光性。蝦苗放養前的池塘滅菌準備：考慮到南美白對蝦的生長特點，以及養殖大棚搭建之後池塘內的衛生和菌群環境等問題，在蝦苗放養前，需要對池塘進行滅菌處理。具體應在蝦苗正式放養的25天之前，向池塘中加入生石灰進行消毒，生石灰消毒之後，應提前一周向池塘中加入一定比例濃度的漂白粉，同時可以適當加入養殖水質肥料，例如水肥寶以及雞糞等，將其與光合細菌混合在一起使用，可以達到集聚池塘養分的目的，提前營造良好的水質環境團。
- 做好蝦苗的選擇和放養
蝦苗應選擇經過淡化的品種：在大棚南美白對蝦養殖過程中，由於池塘中的水均為淡水，在蝦苗的選擇中，也應選擇經過淡化的蝦苗。其中蝦苗的種類可以選擇市場上比較權威的南美白對蝦品種，應重視對蝦苗的各項指標進行核對和檢驗，避免蝦苗選擇之後難以適應大棚池塘環境，造成蝦苗的大而積死亡。所以，在蝦苗選擇中，應根據大棚池塘的現實條件以及春秋季節的特點，多諮詢專業的對蝦養殖技術人員，並掌握市場上蝦苗的銷售情況，儘量選擇市場上銷量較多的蝦苗。蝦苗選擇後需經過無毒檢測：為了保證蝦苗不含任何的毒性和污染物，避免蝦苗之間發生病毒傳染，在蝦苗選擇中，應對蝦苗進行無毒檢測，保證蝦苗的各項生存技術指標能夠達到規定要求。同時，在對蝦苗檢測之後，在蝦苗放養之前，需要將盛裝蝦苗的袋子放在池塘中15分鐘左右，待袋子中的蝦苗逐漸適應了池塘的水溫以及池塘的基本環境之後，再將蝦苗拆袋分批投放到池塘中，保證蝦苗能夠快速適應池塘環境，降低蝦苗的應激反應，避免蝦苗由於不適應池塘環境而發生大而積死亡。蝦苗的放養數量應與池塘大小相匹配：在大棚池塘南美白對蝦養殖過程中，為了控制蝦苗的養殖密度，通常會在池塘中放置固定的網格，在每一個網格中放養固定數量的蝦苗，避免蝦苗胡亂遊動，有效控制蝦苗的放養密度，提高蝦苗的放養有效性。因此，蝦苗的放養數量只有與池塘大小相匹配，才能提高蝦苗的放養效果。
- 加強飼養管理
根據南美白對蝦的生長需要，合理進行餌料投餵。餌料投餵需要掌握兩個原則。首先，應對餌料的投餵數量進行合理選擇，保證餌料投餵能夠達到白對蝦的生長需要，避免餌料投餵過量或者餌料投餵不足，提高餌料投餵的有效性。其次，應選擇餌料投餵的時間，保證餌料投餵的頻率能夠符合白對蝦的生長需要，並且餌料投餵的時間能夠符合白對蝦的進食習慣，避免餌料浪費，減少過量的餌料對池塘水質的影響。根據水質變化情況，對池塘水質進行有效調節。在大棚池塘中，由於換水的頻次較低，應在白對蝦養殖過程中加強對水質變化情況的了解。具體可以通過固定頻次的水質監測，掌握池塘中水質變化情況，並通過換水、減少養料投放等措施，對池塘水質進行有效調節。同時，還要根據春秋季節的水溫特點，掌握春秋季節水溫變化規律，在水溫發生變化時，採取必要的措施降低水溫變化對白對蝦的影響，使水溫變化能夠做到逐漸變化，避免水溫突然升高或者突然降低。所以，加強對池塘水質的調節，對大棚養殖具有重要作用。根據水中的溶氧含量，增加池塘的供氧量。如果水中溶氧不足，將會造成白對蝦窒息死亡，對養殖造成不良影響。應根據大棚池塘中水的溶氧含量，及時調節池塘供氧量。具體可以通過池內的氧氣泵向池塘水中注入氧氣，並通過溶氧含量檢測裝置，檢測溶氧含量是否達標，氧氣供應到規定標準時，就要停比供氧。結合大棚池塘南美白對蝦養殖實際，在春秋季節不同時期的大棚池塘中的溶氧變化是不同的，應加強溶氧含量掌握，提高水體質量。
- 做好病害防治
根據春秋季節特點，對大棚內池塘進行清淤清塘。大棚內的池塘在飼養一段時間之後，池塘內都會淤積大量的淤泥和細菌，這些淤泥和細菌如果不得到及時的清理，不但會導致池塘水質惡化，同時還會導致蝦苗的生長環境受到較大影響，容易引發蝦群病害的爆發曰。因此，應根據春秋季節的特點，合理選擇時間，對大棚內池塘進行必要的清淤清塘，使大棚內池塘中的淤泥和細菌得到及時清理，提高大棚內池塘的水質質量。根據南美白對蝦的生長特點，進行網格飼養，有效隔離病毒。在大棚池塘飼養過程中，為了避免養殖對象過於集中，減少養殖對象之間的接觸及病害傳播，通常都採用了網格飼養的方式。在南美白對蝦的養殖過程中，也應採取必要的網格飼養方式，對南美白對蝦進行網格隔離，即使有個別的白對蝦發生了病變，也可以及時發現，並對網格中的白對蝦進行清理，避免白對蝦的病害發生大而積傳播。 [6] 掌握蝦苗的生長情況，及時採取病害防治措施。通過分析蝦苗的生長狀態，分析蝦苗可能遇到的病害，並及時採取對應措施對蝦苗進行隔離處理，並對患病蝦苗進行解剖分析，找出病害原因，對剩下的蝦苗採取必要的病害防治，保證蝦苗的病害能夠得到有效預防，提高蝦苗的病害防治質量。
- 養殖存在的問題
蝦發病嚴重，且持續時間長，損失巨大。對蝦養殖木來就是高風險、高投入、高收益產業，高風險主要是養殖的對蝦容易發病，而一旦發病也很難治好。近年來的蝦病許多都出現在放苗早期，患上蝦苗早期綜合徵，在放苗後一個月左右則排塘，這種現象很普遍。在養殖過程也經常發病，許多蝦農都感到蝦病很難治癒，索性都不治療，重新養殖。連年的蝦病，許多蝦農損失巨大。種質退化。中國南美白對蝦養殖己有二十餘年歷史，種質卜降是客觀存在的事實。加上中國蝦苗場的育苗繁殖工作缺乏規範，蝦苗場競爭非常激烈，有的為了生存和逐利，不得不用劣質餌料育苗，也會影響蝦苗質量。至於進口親蝦育出的所謂一代苗存在的問題也很多，首先進口的親蝦是否是從來未育過苗的親蝦，如果進口的親蝦已經育過苗，當然就不是真正的一代苗；其次是市場出售的所謂一代苗，價格差異極大，存在出售偽劣蝦苗、欺騙蝦農的現象，這些都會影響養殖效果。飼料質量參差不齊，過早或過量投飼料。肥水方法不對，用畜禽糞便和花生鼓、米糠等肥水，污染底質和水質。環境惡化。隨着對蝦養殖時間的推移，底質惡化，水環境也受污染。濫用藥物。由於蝦病嚴重，有些蝦農為了預防蝦病，往往不加分析，或聽別人介紹，或錯誤聽從藥物經銷商的引導，蝦正常生長的情況卜，在固定時間內使用各種藥物對水體進行消毒，今大卜藥防病毒、明大卜藥防細菌、後大卜藥防寄生蟲，使水體失去生態平衡，導致養蝦失敗。錯誤引導。筆者從一些對蝦養殖書刊中發現，不少論述具有嚴重錯誤，一旦參照這種錯誤論述實施，足可以使養蝦失敗。有些蝦農學習新的養殖技術不夠。科學技術是第一生產力，這是養蝦成功蝦農的最深刻體會。大量事實表明，掌握正確的養蝦方法是養蝦成功的根木保證。
主要價值
南美白對蝦營養豐富、味道鮮美，在中國深受廣大民眾喜愛，具有較高的經濟價值。常用鹽水紅燒、鹽煸等，其味鮮美。鮮蝦煮熟曬乾，稱「蝦干」。其肉堅硬，嚼味無窮。肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，老少皆宜。南美白對蝦的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，還富含腆質，具有較高的藥用價值。能補氣健胃陽補精，具強身延壽之功能。