卤煮猪耳朵
卤煮猪耳朵的用料
- 猪耳朵2个
- 草果2颗
- 八角2颗
- 香叶6片
- 桂皮3片
- 茴香4克
- 辣椒5个
- 花椒5克
- 冰糖8颗
- 老抽12克
- 生抽20克
- 生姜5片
- 大葱3段
- 黄酒15克
- 食盐适量
- 清水适量
卤煮猪耳朵的做法
- 猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！
- 将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。
- 准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
- 将卤煮的调料全部放入锅里。
- 再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。
- 盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）
- 到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）[1]