印尼炒飯

印尼炒飯 圖片來自心食譜

印尼炒飯 ，（印尼語：Nasi Goreng）是流行於東南亞的一種炒飯。

目錄

簡介

印尼炒飯，是一種流行於印尼、馬來西亞及新加坡的炒飯。而現時市面上出售一些方便醬包，醬料中已加入羅望子及蝦米等炒製而成，只須要佐以不同配料，便可輕易炒出具風味的印尼炒飯。

在白飯中加入甜醬油、羅望子、蝦米等炒製而成，佐以多種配料，包括沙嗲串燒、黃瓜、印尼蝦餅及煎雞蛋。

正式的印尼炒飯,荷包蛋是吃生的,食用的時侯將蛋黃劃開,讓蛋汁流入飯中再食用,牛排也要吃五分熟,若不敢吃太生都可煎熟。

作法

材料

• 雞蛋 1個，
• 捲心菜(綠包菜) 0.5個，
• 胡蘿蔔 半根，
• 瘦牛肉 100克，
• 米飯 200克，
• 花生米 50克，
• 小蝦皮 0克

做法

1.雞蛋打散、炒香；胡蘿蔔、捲心菜切絲；牛肉切絲，加入鹽1小匙，澱粉1小匙，水1大匙醃30分鐘備用。

2.鍋中以1大匙油，將牛肉絲炒散盛出，另將大蒜、蝦米爆香、盛出，放入捲心菜、胡蘿蔔絲翻炒片刻，加入飯炒散，放入冬央醬1大匙，魚露1大匙，味精少許拌勻，加入雞蛋、大蒜、蝦米、牛肉、蔥花拌勻。 (冬央醬在大型超市可買到，此為印尼的炒飯醬。)

3.裝盤後撒上炒熟的碎花生米。

• 小訣竅：
  • 可於印尼食品店或東南亞食品鋪購買印尼炒飯醬包。
  • 可按個人口味將材料更改。
  • 可加入串燒及荷包蛋拌吃，會更具風味。
  • 因醬料已調味，故不用再添加其他調味料。