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卷圈
圖片來自今天頭條

卷圈

中國天津特色風味小吃。[1]

目錄

炸卷圈

是用香油麻醬醬豆腐薑末五香粉等調拌綠豆菜香乾香菜粉皮等成餡,以豆皮卷餡,切成約十五厘米的長段,用麵粉、醋、鹽調成的糊粘兩頭切口,然後下油鍋炸,炸成金黃色即可[2]。外脆里香,一般用餅夾着吃。

介紹

一般用餅夾着吃美味無比,直到今天,街邊賣的大餅夾卷圈仍是天津人常吃的早點之一。

卷圈曾經是過去賣豆漿的早點鋪豆漿長時間熬煮起的油皮,揭起後晾乾,裹住調好的雜菜製作的副產品,久而久之成為了天津特色之一。

做法

1、做餡料:豆芽菜香菜胡蘿蔔絲,用調料香油、味精、鹽、腐乳拌勻。

2、用麵皮(類似春卷皮),放入適量餡料卷好,切成約兩寸長,接口處及兩端用麵糊封口。

3、鍋內放油,油溫六七成熱,放入卷圈,炸至金黃色撈出。

參考文獻

  1. 香哈網 -卷圈_卷圈的做法- 天津特色小吃-
  2. 本社. 天津特產風味指南. 天津:天津人民出版社. 1985.08: 66.