参薯
参薯（Dioscorea alata L.）是薯蓣科薯蓣属植物。缠绕草质藤本。野生的块茎多数为长圆柱形，栽培的变异大，有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠。茎右旋，无毛，通常有4条狭翅，基部有时有刺。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雌雄异株。雄花序为穗状花序，长1.5-4厘米。蒴果不反折，三棱状扁圆形；种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期11-翌年1月，果期12至翌年1月。
目录
分布范围
该种可能原产于孟加拉湾的北部和东部，以后传布到东南亚、马来西亚、太平洋热带岛屿以至非洲和美洲。中国浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川、云南、西藏等省区常有栽培。
生长环境
喜温和充足阳光，属于高温短日照植物，生育期适温为20-30℃，10℃以上块茎萌芽。地上茎、叶不耐霜冻，温度降到10℃以下时，植株停止生长。参薯在不同的生育期对温度的要求不同，块茎发芽适温为15℃以上，温度高发芽快；幼苗生长适温为15-20℃；块茎形成和膨大的适温为20-24℃，在20℃以下生长缓慢。参薯生长要求强光照，在光照弱的条件下，光合作用显著降低。[1]
形态特征
缠绕草质藤本。野生的块茎多数为长圆柱形，栽培的变异大，有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有各种分枝，通常圆锥形或球形的块茎外皮为褐色或紫黑色，断面白色带紫色，其余的外皮为淡灰黄色，断面白色，有时带黄色。茎右旋，无毛，通常有4条狭翅，基部有时有刺。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生；叶片绿色或带紫红色，纸质，卵形至卵圆形，长6-15（-20）厘米，宽4-13厘米，顶端短渐尖、尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形，有时为戟形，两耳钝，两面无毛；叶柄绿色或带紫红色，长4-15厘米。叶腋内有大小不等的珠芽，珠芽为球形、卵形或倒卵形，有时扁平。
雌雄异株。雄花序为穗状花序，长1.5-4厘米，通常2至数个簇生或单生于花序轴上排列呈圆锥花序，圆锥花序长可达数十厘米；花序轴明显地呈“之”字状曲折；雄花的外轮花被片为宽卵形，长1.5-2毫米，内轮倒卵形；雄蕊6。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋；雌花的外轮花被片为宽卵形，内轮为倒卵状长圆形，较小而厚；退化雄蕊6。蒴果不反折，三棱状扁圆形，有时为三棱状倒心形，长1.5-2.5厘米，宽2.5-4.5厘米；种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期11-翌年1月，果期12至翌年1月。
主要价值
食疗：参薯块茎作蔬菜食用；部分地区作“淮山药”入药，有滋补强壮的作用。参薯不仅可以蒸、煮后直接食用，还可用来加工制作多种菜肴、饮品、罐头、糕点及粥羹等。参薯性平，味甘，入脾、胃、肺、肾经，有补气养阴，止泻涩精，兼有补肾固精的功效，为补气益阴、涩精止泻的常用药。参薯既是特种蔬菜，又是补品，其补而不滞，不燥不热，可和多种食品搭配食用，能增进食欲，预防心脑血管疾病，增强免疫力，预防类风湿性关节炎，还具有减肥、健美、降血压、利胆等作用。
栽培技术
管理
及时破膜：播种后20-25天，苗陆续顶膜，选择晴天及时破膜放苗，并用细土将膜孔盖严。
疏苗：出苗后及早疏苗，每穴留1-2个壮苗。生长中、后期要及时除去缠绕茎上的侧枝或赘芽。夏至至大暑期间，缠绕茎生长旺盛而影响群体的通风透光，亩用15%多效唑可湿性粉剂70克兑水50千克喷施控苗，以抑制缠绕茎生长，减少新生侧枝，促进块茎增产。
搭架引蔓：待植株长到30厘米高时，及时用1.5-2米长且坚实的竹竿作架材，在每株苗旁插1根竹竿，尖端插入土中20厘米。每垄双行植株搭“人”字形架，在距竹竿顶部30厘米处交叉，交叉处用横杆连在一起固定。为利于植株上架，用细绳或线把缠绕茎绑缚在竹竿上，并在生长期间经常将缠绕茎摆布均匀，以利通风透光。
肥水管理：参薯喜肥，一要施足基肥；二要及时追肥，全生育期追肥2-3次。当参薯出苗1个月后，结合中耕除草进行第1次追肥，苗施尿素15千克，促进枝叶繁茂。立秋至白露期间是块茎生长膨大的关键期，宜重施钾肥，每亩分2次追施硫酸钾40千克，每株每次追施10克，入土5厘米深，每隔15天施1次，以满足块茎膨大的需求。然后，选晴天下午每隔10天叶面喷施磷酸二氢钾1次，共喷3次。在7-8月份，若遇长期干旱天气还应灌浅水1次，做好抗旱工作。另外，参薯是以块茎为产品的作物，积水易引起根系生长不良或块茎腐烂，因此，开沟排水十分重要，前期要打好基础，中、后期要理通沟系，保持田内无积水。
采收
霜降前后，参薯地下块茎已充分成熟，可陆续采收，但要根据市场需求，从9月下旬起即可采收出售。采收时，将缠绕茎用镰刀割去，然后从垄的一头开始用铁锹将垄土挖开，找到块茎后，在四周继续深挖，直至见到块茎下部尖端，然后双手稍用力将块茎提出，轻拿轻放。采收后的块茎具有休眠性，降低贮藏温度可有效地延长休眠期。但参薯的块茎对低温也很敏感，暂不出售的可在温室内埋沙贮藏，一般适宜贮藏在温度为15-18℃、相对湿度为70-80%的环境中。[2]