口蘑属
食用提示
常用单位：口蘑的常用计量单位是个，一个通常大小的口蘑一般是10克。
作为主要原料时的常用分量是100克。
作为辅助原料时的常用分量是20克。
中国已经确点的口蘑属现在包括28种：
1.酸涩口蘑 Tricholoma acerbum 河北 黑龙江 内蒙古 青海 四川 台湾 西藏 云南
2.白口蘑 Tricholoma album 东北 湖北 湖南 内蒙古 青海 吉林 陕西 四川 云南
3.银盖口蘑 Tricholoma argyraceum 黑龙江 青海 山西 四川 新疆 云南
4.傻松口蘑 Tricholoma bakamatsutake 黑龙江 内蒙古 河南 台湾 四川 云南
5.灰环口蘑 Tricholoma cingulatum 青海 甘肃 山西 陕西 云南
6.油黄口蘑 Tricholoma equestre 黑龙江 青海 西藏 福建 河南 湖北 湖南 江苏 广西 四川 云南
7.黄褐口蘑 Tricholoma fulvum 吉林 辽宁 西藏 四川 云南
8.鳞盖口蘑 Tricholoma imbricatum 吉林 甘肃 陕西 河南 青海 西藏 福建 香港 四川 云南
9.草黄口蘑 Tricholoma lascivum 甘肃 西藏 新疆 云南
10.松口蘑 Tricholoma matsutake 黑龙江 吉林 辽宁 内蒙古 西藏 青海 安徽 甘肃 广西 湖北 陕西 山西 山东 浙江 台湾 四川 贵州 云南
11.蒙古口蘑Tricholoma mongolicum 河北 内蒙古 黑龙江 吉林 辽宁
12.毒蝇口蘑 Tricholoma muscarium 湖北 湖南 四川 云南
13.粉褶口蘑 Tricholoma orirubens 北京 西藏 四川 云南
14.锈色口蘑 Tricholoma pessundatum 辽宁 吉林 内蒙古 青海 新疆 西藏 浙江 北京 宁夏 陕西 山东 江西 福建 广东 海南 香港 河南 四川 贵州 云南
15.杨树口蘑 Tricholoma popuinum 黑龙江 辽宁 北京 河北 内蒙古 山西 四川
16.灰褐纹口蘑Tricholoma portentosum 辽宁 吉林 甘肃 陕西 湖北 四川 云南
17.粗壮口蘑 Tricholoma robustum 甘肃 河南 吉林 辽宁 陕西 四川 云南
18.皂味口蘑 Tricholoma saponaceum 黑龙江 甘肃 新疆 西藏 湖南 台湾 四川 云南
19.雕纹口蘑 Tricholoma scalpturatum 黑龙江 内蒙古 北京 青海 新疆 西藏 山西 河北 四川 云南
20.黄绿口蘑 Tricholoma sejunctum 甘肃 陕西 西藏 台湾 四川 云南
21.多鳞口蘑 Tricholoma saponaceum 西藏 四川 云南
22.直立口蘑 Tricholoma stans 西藏 四川 云南
23.硫色口蘑 Tricholoma sulphureum 青海 西藏 四川 云南
24.棕灰口蘑 Tricholoma terreum 黑龙江 辽宁 北京 甘肃 河北 陕西 山西 西藏 四川 云南
25.虎斑口蘑 Tricholoma tigrinum 黑龙江 福建 四川 贵州 云南
26.褐黑口蘑 Tricholoma psammopus 吉林 北京 甘肃 山西 青海 西藏 湖北 台湾 四川 云南
27.红鳞口蘑 Tricholoma vaccinum 辽宁 吉林 黑龙江 甘肃 山西 陕西 甘肃 青海 新疆 西藏 台湾 四川 云南
28.条纹口蘑 Tricholoma virgatum 黑龙江 内蒙古 山西 西藏 湖南 广西 香港 四川 云南
介绍说明
"口蘑 真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状,白色。菌盖宽5～17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,弯生不等长。菌柄粗壮,白色,长3.5～7厘米,粗1.5～4.6厘米,内实,基部稍膨大。担孢子无色,光滑,椭圆形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。口蘑是直接食用的名贵真菌,它伞盖肥厚,清香适口,独具风味,被人们誉为“素中之肉”。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。新鲜的白蘑,菌盖洁白,褶细、盖大、肉厚、柄短,气味极清香。夏秋产蘑时节,一场细雨过后,十里之外就可以闻到蘑香。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,且形状规整好看,是人们最喜爱的